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Muffin alle Zucchine

I muffin alle zucchine sono dei gustosi mini rustici preparati con delle zucchine fresche di stagione, semplici, vegetariani e leggeri.

di Marianna Pascarella

I muffin alle zucchine sono dei morbidi e semplici muffin salati, gustosi e vegetariani, che possono essere serviti in un buffet di finger food o per essere portati in una colazione a sacco in occasione di un pic nic all'aria aperta. Amati da grandi e piccini, i muffin come sempre sono sempre un successone!

 
 

I muffin alle zucchine presentati in questa ricetta sono la versione più semplice e vegetariana che potrete realizzare, ma se preferite sperimentare qualcosa di più particolare e volete arricchirne il sapore, potrete aggiungere dei cubetti di provola o scamorza, della pancetta dolce o affumicata, o anche dello speck.

Indice

  • Consigli e curiosità
  • Ingredienti
  • Strumenti utilizzati
  • Procedimento
  • Commenti
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Come fare i muffin alle zucchine


20 minuti

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25 minuti
Muffin alle Zucchine
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Consigli e curiosità

I muffin alle zucchine si conservano morbidi chiusi in un contenitore a campana.

Ingredienti per 12 muffin

  • 3 zucchine (medie)
  • 200 gr di farina 00
  • 70 gr di parmigiano (grattugiato)
  • 100 ml di olio di semi (di girasole)
  • 100 ml di latte
  • 3 uova (intere)
  • 1 bustina di lievito istantaneo (per torta salate)
  • 1 pizzico di sale
  • q.b. di olio d'oliva (extravergine)
  • 1 spicchio di aglio
  • a piacere di pepe

Strumenti Utilizzati

  • Stampo per muffin
 

Preparazione

Per preparare i muffin alle zucchine innanzitutto mondate, lavate le zucchine, tagliatele nel senso della lunghezza in quattro e poi dividete ogni striscia ancora in due (sempre in lunghezza); quindi riducetele a cubetti.

Muffin con le zucchine 2

Riscaldate un filo d'olio extravergine di oliva con uno spicchio d'aglio un po' schiacciato e rosolatevi le zucchine a cubetti. Quando le zucchine avranno preso colore mettetele da parte.Muffin con le zucchine 2Muffin con le zucchine 3

Muffin con le zucchine 4

In una ciotola versate il latte, l'olio ed aggiungete le uova, poi lavorate con una frusta a mano.Muffin con le zucchine 4Muffin con le zucchine 5

Muffin con le zucchine 6

Unite il parmigiano grattugiato, la farina, il lievito ed un pizzico di sale e lavorate un po' gli ingredienti.Muffin con le zucchine 6Muffin con le zucchine 7

Muffin alle zucchine 8

Infine aggiungete le zucchine e a piacere un pizzico di pepe ed inglobatele delicatamente all'impasto.Muffin alle zucchine 8Muffin con le zucchine 9

Muffin con le zucchine 10

Versate il composto negli alveoli di uno stampo per muffin imburrati o rivestiti con dei pierottini ed infornate in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti. A fine cottura i muffin dovranno risultare ben dorati.Muffin con le zucchine 10

Muffin con le zucchine 11

Sfornate i muffin e lasciateli raffreddare.Muffin con le zucchine 11

Servire

I vostri muffin alle zucchine sono pronti!Ricetta muffin alle zucchineCome fare i muffin alle zucchine
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