Muffin alle Zucchine
I muffin alle zucchine sono dei gustosi mini rustici preparati con delle zucchine fresche di stagione, semplici, vegetariani e leggeri.
I muffin alle zucchine sono dei morbidi e semplici muffin salati, gustosi e vegetariani, che possono essere serviti in un buffet di finger food o per essere portati in una colazione a sacco in occasione di un pic nic all'aria aperta. Amati da grandi e piccini, i muffin come sempre sono sempre un successone!
I muffin alle zucchine presentati in questa ricetta sono la versione più semplice e vegetariana che potrete realizzare, ma se preferite sperimentare qualcosa di più particolare e volete arricchirne il sapore, potrete aggiungere dei cubetti di provola o scamorza, della pancetta dolce o affumicata, o anche dello speck.
Indice
Come fare i muffin alle zucchine
![Muffin alle Zucchine](images/foto-ricette/m/28904-muffin-alle-zucchine.jpg)
20 minuti
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25 minuti
Leggi anche come fare i Muffin zucchine e ricotta
Consigli e curiosità
I muffin alle zucchine si conservano morbidi chiusi in un contenitore a campana.Ingredienti per 12 muffin
- 3 zucchine (medie)
- 200 gr di farina 00
- 70 gr di parmigiano (grattugiato)
- 100 ml di olio di semi (di girasole)
- 100 ml di latte
- 3 uova (intere)
- 1 bustina di lievito istantaneo (per torta salate)
- 1 pizzico di sale
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1 spicchio di aglio
- a piacere di pepe
Strumenti Utilizzati
- Stampo per muffin
Preparazione
Muffin con le zucchine 2
Riscaldate un filo d'olio extravergine di oliva con uno spicchio d'aglio un po' schiacciato e rosolatevi le zucchine a cubetti. Quando le zucchine avranno preso colore mettetele da parte.![Muffin con le zucchine 2](images/foto-ricette/m/28904-muffin-alle-zucchine-0.jpg)
![Muffin con le zucchine 3](images/foto-ricette/m/28904-muffin-alle-zucchine-1.jpg)
Muffin con le zucchine 4
In una ciotola versate il latte, l'olio ed aggiungete le uova, poi lavorate con una frusta a mano.![Muffin con le zucchine 4](images/foto-ricette/m/28904-muffin-alle-zucchine-2.jpg)
![Muffin con le zucchine 5](images/foto-ricette/m/28904-muffin-alle-zucchine-3.jpg)
Muffin con le zucchine 6
Unite il parmigiano grattugiato, la farina, il lievito ed un pizzico di sale e lavorate un po' gli ingredienti.![Muffin con le zucchine 6](images/foto-ricette/m/28904-muffin-alle-zucchine-4.jpg)
![Muffin con le zucchine 7](images/foto-ricette/m/28904-muffin-alle-zucchine-5.jpg)
Muffin alle zucchine 8
Infine aggiungete le zucchine e a piacere un pizzico di pepe ed inglobatele delicatamente all'impasto.![Muffin alle zucchine 8](images/foto-ricette/m/28904-muffin-alle-zucchine-6.jpg)
![Muffin con le zucchine 9](images/foto-ricette/m/28904-muffin-alle-zucchine-7.jpg)
Muffin con le zucchine 10
Versate il composto negli alveoli di uno stampo per muffin imburrati o rivestiti con dei pierottini ed infornate in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti. A fine cottura i muffin dovranno risultare ben dorati.![Muffin con le zucchine 10](images/foto-ricette/m/28904-muffin-alle-zucchine-8.jpg)
Muffin con le zucchine 11
Sfornate i muffin e lasciateli raffreddare.![Muffin con le zucchine 11](images/foto-ricette/m/28904-muffin-alle-zucchine-9.jpg)