Muffin alle Carote

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 30-Apr-2016)

I muffin alle carote senza mandorle sono dei soffici, semplici e leggeri dolcetti a base di carote fresche grattugiate, ideali per la colazione o la merenda di tutta la famiglia, ed in particolare dei bambini. Questi buonissimi dolcetti possono essere preparati con le mandorle in polvere, da aggiungere direttamente all'impasto, o senza, se preferite una versione ancora più semplice.

I muffin alle carote ricordano molto le famose tortine di carote, le camille, sempre più spesso riprodotte in casa con enorme successo! Mentre le tortine però sono molto aromatiche, contenendo arancia e mandorle, questi muffin sono l'espressione della semplicità. Il loro gusto leggero e delicato piace a tutti e le vedrete sparire in un batter d'occhio.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 25 minuti COTTURA: 20 minuti

I muffin alle carote sono lo spezzafame adatto a tutti e indicato in ogni circostanza, non appesantisce, nutre con gusto e leggerezza e difficilmente può non piacere a qualcuno. Il gusto delle carote nei dolci infatti non si avverte in maniera consistente e non da fastidio a nessuno. Se volete rendere questi muffin più ricchi potrete provare ad aggiungere mandorle polverizzate, pinoli, nocciole o gocce di cioccolato, direttamente all'impasto.

Leggi anche come fare la Torta di carote

Ingredienti per 16 muffin

200 gr di carote (fresche)
250 gr di farina 00
100 gr di zucchero
100 ml di latte
100 ml di olio di semi
3 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Strumenti Utilizzati

Mixer o Tritatutto
Stampo per muffin

Come fare i muffin alle carote

Per preparare i muffin alle carote senza mandorle iniziate a pelare le carote, dopo averle spuntate e sciacquatele. Poi tagliatele a pezzi e mettetele nel boccale di un mixer. Frullatele fino a ridurle quasi a crema, in questo modo non si avvertirà nei muffin nessuna consistenza "pronunciata" causata dalle carote.
Riunite in una terrina capiente le uova, il latte e l'olio e lavorate con una frusta. Poi aggiungete lo zucchero e lavorate ancora velocemente con la frusta.
Ora aggiungete la farina, il lievito, la vanillina ed un pizzico di sale ed amalgamate gli ingredienti. Infine incorporate le carote grattugiate che avete tenuto da parte.
Versate l'impasto ottenuto negli alveoli di uno stampo per muffin rivestito con dei pirottini di carta ed infornateli in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, verificate sempre la cottura con uno stecchino. Quando sono pronti sfornateli, fateli intiepidire ed infine fateli raffreddare su una gratella.
I vostri muffin alle carote sono pronti per essere gustati!