Muffin alla zucca

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 16-Oct-2017)

I muffin alla zucca dolci sono delle deliziose tortine preparate con un impasto che viene arricchito dalla purea di zucca cotta, perfette per la merenda autunnale, dove si richiamano i sapori dell'orto anche in un dolce che piace tanto a grandi e piccini. Le note aromatiche della cannella e della noce moscata rendono questi dolcetti ancora più buoni e profumati, attirando l'attenzione di tutti, grazie all'inebriante profumo che viene sprigionato dal forno.

I muffin alla zucca sono dei tipici dolcetti realizzati anche in occasione di Halloween, che hanno origine nel continente d'oltreoceano, dove questa festa è molto sentita e nessuno resiste alla tentazione di svuotare la zucca per intagliarla, utilizzando poi la polpa in mille modi, tra cui anche preparando di buonissimi dolci.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 20 minuti COTTURA: 20 minuti

I muffin alla zucca possono essere arricchiti con delle gocce di cioccolato o potrete provarne una versione bicolore al cacao. Il sapore delicato della zucca incontra divinamente anche quello della frutta secca, come noci, nocciole o mandorle. Potrete quindi decidere a piacere di arricchire i vostri muffin con qualcosa di diverso, come potrebbe essere la frutta secca.

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Ingredienti per 8 muffin

200 gr di farina 00
180 gr di zucca (corra, circa 230 cruda)
100 gr di zucchero di canna
100 gr di burro (ammorbidito)
1 uova
q.b. di latte
2 cucchiai di miele
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di bicarbonato di sodio
q.b. di cannella (in polvere)
q.b. di noce moscata

Strumenti Utilizzati

Minipimer
Sbattitore o planetaria
Stampo per muffin

Come fare i muffin alla zucca

Per preparare i muffin alla zucca iniziate a pulire e cuocere la zucca, chiudendola in un cartoccio, in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Una volta pronta potrete procedere a frullarla con un minipimer. Fate raffreddare la purea di zucca (o i pezzi di zucca prima di frullarla). Riunite quindi in una ciotola capiente lo zucchero di canna e il burro ammorbidito a pezzi e lavorate bene, con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, per ottenere una crema.
Aggiungete l'uovo e lavorate per amalgamare anche questo. Poi unite la purea di zucca e lavorate ancora. In ultimo aggiungete anche il miele.
A questo punto potrete incorporare gli ingredienti secchi: farina, lievito per dolci, un pizzico di bicarbonato, cannella in polvere (1 cucchiaino circa, in base ai gusti) ed una grattugiata di noce moscata. Iniziate ad amalgamare gli ingredienti aggiungendo un po' di latte, quanto base per mescolare bene. Dovrete ottenere un impasto morbido ma non liquido.
Con l'impasto preparato riempite degli stampini per muffin rivestiti con dei pirottini di carta, riempendoli per i 2/3 della loro capacità. Infornate i muffin in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, quando sono pronti sfornateli e lasciateli raffreddare bene.
I vostri muffin alla zucca sono pronti per essere serviti.