Muffin al limone e semi di papavero

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 13-Apr-2019)

I muffin al limone e semi di papavero sono delle soffici tortine dove si può assaporare la perfetta combinazione tra limone e semi di papavero, un connubio davvero perfetto, replicato in numerose ricette tipiche dei dolci americani, come la lemon and poppy seed cake. Questo incontro di gusti lo si trova in torte e ciameblle ed ogni volta è una grande soddisfazione per il palato.

I muffin soffici preparati con succo e scorza di limone sono un dolce che si prepara in pochi minuti e regala grande soddisfazione. Una variante della classica ciambella al limone che saprà farvi innamorare al primo assaggio! Come quasi tutte le ricette dei muffin, anche per questa ci vorranno davvero pochi minuti. Infatti meno si lavora l'impasto, migliore sarà il risultato. Ecco quindi un dolce perfetto per tutte le occasioni, che di sicuro non vi deliderà mai!

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 10 minuti COTTURA: 20 minuti

Ricetta Muffin al limone e semi di papavero

I muffin al limone e semi di papavero possono essere serviti al naturale, proprio come dei semplici muffin per la merenda, oppure potete glassarli e renderli ancora più golosi. Se preferite glassarli vi consiglio di aggiungere allo zucchero a velo proprio del succo di limone (magari dimezzato con l'acqua calda) per ottenere una morbida glassa che ha proprio il gusto del'agrume che caratterizza i muffin.

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Ingredienti per 11-12 muffin

250 gr di farina 00
30 gr di farina di mandorle
80 gr di zucchero
50 gr di zucchero di canna
2 uova
150 gr di yogurt (bianco)
120 ml di olio di semi
2 limoni (il succo di 1 e la scorza di 2)
2-3 cucchiai di semi di papavero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Strumenti Utilizzati

Stampo per muffin

Come fare i muffin al limone e semi di papavero

Per preparare i muffin al limone e semi di papavero iniziate a riunire in una ciotola gli ingredienti liquidi: yogurt, olio e uova. Lavorate gli ingredienti, poi unite il succo del limone filtrato. Aggiungete quindi la farina di frumento e quella di mandorle, entrambi gli zuccheri, il lievito e il bicabonato. Amalgamate gli ingredienti, senza lavorarli troppo.
In ultimo aggiungete anche la scorza del limone e i semi di papavero. Versate limpasto negli alveoli di uno stampo per muffin rivestito con dei pirottini di carta, poi infornate in forno caldo a 180° per 20-25 minuti. Fate sempre la prova stecchino e quando questo è asciutto sfornateli e lasciateli raffreddare.
I vostri muffin soffici al limone e semi di papavero sono pronti per essere serviti!