Mozzarella Speciale

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 11-Feb-2009)

Gustosa...!

DIFFICOLTA': Bassa COTTURA: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone

300 gr di mozzarella di bufala
4 pomodori maturi
100 gr di tonno sott'olio
1 spicchio di aglio
2 uova
4 cucchiai di farina
4 cucchiai di pan grattato
3 cucchiai di olio (extravergine d'oliva)
100 ml di olio (d'oliva)
sale
pepe

Come fare Mozzarella Speciale

Lavate e spellate i pomodori, divideteli a metà, eliminate i semi e tagliateli a dadini.
Fate rosolare lo spicchio d'aglio con l'olio extravergine e dopo qualche minuto unite i pomodori.
Salate, pepate e fate cuocere per 15 minuti.
Sgocciolate il tonno, sbriciolatelo e unitelo al sugo.
Fate cuocere ancora per 5 minuti.
Tagliate la mozzarella a fette piuttosto spesse, asciugatele con la carta da cucina e infarinatele.
Sbattete le uova con un pizzico di sale; passate le fette di mozzarella prima nell'uovo e poi nel pangrattato, premendole leggermente con le mani per fare aderire bene l'impanatura.
Scaldate l'olio di oliva e friggetevi la mozzarella per pochi minuti, finchè avrà preso un bel colore dorato uniforme.
Scolate le fette di mozzarella su carta da cucina e servitele subito, cospargendole con la salsa di pomodoro e tonno.

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