Mozzarella in Carrozza
La mozzarella in carrozza è una sorta di tramezzino, realizzato con due fette di pan carrè che racchiudono la mozzarella. Il tramezzino viene poi passato nell'uovo e fritto. Una preparazione molto semplice ideale per utilizzare la mozzarella avanzata (alle volte anche il battuto d'uovo avanzato) e per servire un antipasto finger food semplice e sfizioso.
La mozzarella in carrozza è una ricetta tipica di Campania, Lazio e Sicilia. Ogni regione ha le sue varianti, che possono dipendere dagli ingredienti più facilmente reperibili in loco, o dalle esigenze e dai gusti che si sono tramandate negli anni.
La mozzarella in carrozza può essere preparata con sola mozzarella, ma anche con prosciutto cotto, acciughe o altro, immergendo poi il tramezzino solo nell'uovo battuto, o anche nel latte, oppure anche nella farina o nel pangrattato. La versione presentata in questa ricetta è quella più semplice possibile, dove la mozzarella in carrozza viene preparata con la sola mozzarella utilizzando poi solo il battuto d'uovo, a voi la scelta per la variante che più preferite!
Leggi anche come fare le Mozzarelline impanate e fritte
Ingredienti per 4 persone
- 200 gr di mozzarella (di bufala o fiori di latte)
- 8 fette di pancarrè
- 3 uova
Per Friggere:
- q.b. di olio di semi
Come fare la mozzarella in carrozza
- Per preparare la mozzarella in carrozza iniziate ad affettare la mozzarella e tenetela da parte.
- Mettete le fette di pancarrè una sull'altra e tagliatevi la crosta.
- Sistemate le fette di pane ottenute su un piano e mettete su metà di queste la mozzarella.
- Coprite con le fette di pancarrè vuote (otterrete 4 tramezzini quadrati) e tagliatele a metà per avere dei triangoli. A scelta potrete tagliarle anche a rettangoli o a quadrati più piccoli, ottenendo 4 quadratini da ogni coppia.
- Rompete le uova in un piatto e sbattetele con una forchetta, quindi inzuppatevi bene i tramezzini, facendovi assorbire bene il battuto d'uovo tutt'intorno.
- Immergete quindi i triangoli nell'olio ben riscaldato e fateli dorare, girandoli a metà cottura.
- Quando sono pronti trasferiteli su della carta assorbente per far asciugare l'olio in eccesso.
- La vostra mozzarella in carrozza è pronta, servite subito per calda per non perdere il cuore filante!
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