Mousse di mortadella, la ricetta facile per farla in casa!
Una crema di mortadella semplice e sfiziosa perfetta per preparare tartine e vol au vent
La mousse di mortadella è una preparazione che riesce a trasformare un salume iconico della tradizione italiana in una proposta elegante, moderna e sorprendentemente versatile, capace di adattarsi a molte occasioni conviviali senza perdere la sua anima popolare. È una ricetta che nasce dall’idea di reinterpretare un ingrediente fortemente identitario, legato alla cultura gastronomica dell’Emilia-Romagna e in particolare alla città di Bologna, rendendolo protagonista di una consistenza nuova, soffice e avvolgente, che ne esalta il sapore senza appesantirlo.
La mortadella, con il suo profumo inconfondibile e la sua dolcezza delicata, è da sempre associata a momenti semplici e conviviali, come un panino mangiato al volo o un tagliere condiviso, ma in versione mousse acquista una dimensione più raffinata, perfetta per antipasti, aperitivi e buffet curati. La sua trasformazione in crema soffice permette di concentrarne l’aroma e di renderlo più elegante, mantenendo intatta quella nota rotonda e leggermente speziata che la rende così amata.
👩🍳 Come fare la mousse di mortadella
5 minuti
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La mousse di mortadella colpisce subito per la sua consistenza: leggera, vellutata, quasi spumosa, capace di sciogliersi in bocca con estrema delicatezza. È una texture che sorprende, soprattutto per chi è abituato a consumare la mortadella a fette, e che invita all’assaggio grazie alla sua morbidezza. Al palato, il sapore è pieno ma mai eccessivo, perché la lavorazione in crema attenua la sensazione di grasso e mette in risalto la componente aromatica del salume, fatta di profumi delicati e di una speziatura appena accennata.
È una preparazione che riesce a essere golosa senza risultare pesante, caratteristica che la rende particolarmente apprezzata come apertura di un pasto o come stuzzichino da accompagnare a un bicchiere di vino o a un cocktail. Proprio per questo viene spesso utilizzata come elemento centrale di antipasti moderni, servita su crostini, tartine, grissini o accompagnata da pane fresco, creando un contrasto interessante tra la croccantezza del supporto e la morbidezza della crema.
La mousse di mortadella è anche una base estremamente versatile, capace di dialogare con altri ingredienti senza perdere la propria identità. Può essere valorizzata da elementi che ne esaltano la dolcezza, come frutta secca o pistacchi, oppure bilanciata da note più fresche e leggermente acidule, come verdure o agrumi, creando abbinamenti che arricchiscono l’esperienza gustativa. Questa versatilità la rende adatta sia a contesti informali sia a presentazioni più ricercate, dimostrando come un ingrediente semplice possa diventare protagonista di una cucina creativa e contemporanea. La mousse di mortadella non è solo una ricetta, ma un piccolo manifesto della cucina italiana contemporanea, capace di prendere un simbolo del passato e di renderlo attuale, leggero e sorprendentemente moderno.
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🛒 Ingredienti per 4 persone
- 150 gr di mortadella
- 50 gr di ricotta (o formaggio spalmabile)
- 20 ml di panna fresca (o da cucina)
- 20 gr di Parmigiano (grattugiato)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
🍴 Strumenti Utilizzati
- Mixer o minipimer
🥣 Preparazione
Frullare tutto insieme
Preparare la mousse di mortadella è davvero molto semplice, vi basterà avere un mixer o un minipimer e il gioco è fatto! Mettete quindi nel boccale del mixer le fette di mortadella spezzettate. Aggiungete la ricotta, la panna, il Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale ed uno di pepe e lavorate tutto inisieme. Potete regolare la consistenza della mousse (che potrebbe essere diversa a seconda degli usi che ne dovete fare) aggiungendo altra panna (per farla meno densa).
Servire
La vostra mousse di mortadella è pronta per essere utilizzata come più preferite!