Mousse di Macedonia
La Mousse di Macedonia è un dessert fresco ed invitante, ideale per servire un fine pasto buono e rinfrescante. Spesso, in occasione di un pranzo o di una cena un po' abbondante, la portata alla quale si rinuncia più facilmente è proprio quella della frutta. Quale occasione migliore di una buona macedonia per non rinunciare a portare in tavola un frutta e dessert contemporaneamente?! Uno dei modi più classici di servire la macedonia è sicuramente con il gelato, ma se volete provare a preparare una macedonia davvero gustosa provatela con questa mousse! La ricetta è spiegata passo passo e non potete sbagliarvi.
Ingredienti per 4 persone
Per la Mousse:
- 3 tuorli
- 250 ml di latte
- 50 gr di zucchero (semolato)
- 200 ml di panna per dolci
- 5 gr di colla di pesce
- 1 bustina di vanillina
Per la Macedonia:
- 1 papaya
- 3 arance
- 1 ananas
- 50 gr di zucchero (semolato)
- 2 cucchiai di maraschino
Per Decorare:
- 200 ml di panna fresca
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
Per le Scorze Candite:
- 2 arance (biologiche)
- 50 gr di zucchero a velo
- 100 ml di acqua
Come fare Mousse di Macedonia
- Per preparare la Mousse di Macedonia iniziate a preparare le scorzette candite, che potrete preparare preferibilmente con un giorno di anticipo.
- Lavate bene le arance biologiche e tagliate le scorzette a listarelle.
- In un pentolino mettete l'acqua e lo zucchero a velo, fatelo sciogliere e portate a bollore.
- Versate lo sciroppo bollente sulle scorzette e lasciatele macerare per 24 ore, per poi farle asciugare su una gratella poche ore prima di utilizzarle.
- Per preparare la mousse montate i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composo bello gonfio e spumoso.
- Aggiungete il latte a filo mentre continuate a lavorare.
- Trasferite il composto in un pentolino e fate riscladare mescolando con una frusta.
- Aggiungete i fogli di colla di pesce tenuti in ammollo in acqua fredda e fateli scogliere.
- Fate raffreddare completamente la mousse, poi unite la panna montata mescolando delicatamente per non smontare.
- Riponete la mousse in frigorifero un paio d'ore per raffreddarla bene.
- Preparate la macedonia: pulite l'ananas e tagliatela a pezzetti, potete leggere qui come fare: Come Pulire e Tagliare l'Ananas; pulite e tagliate anche la papaya; sbucciate le arance e riducetele a spicchi e mettete tutta la frutta in una ciotola.
- Aggiungete lo zucchero e mescolate bene, fate poi riposare una decina di minuti.
- Riprendete la mousse dal frigorifero e mettetene una parte in ogni coppetta ed aggiungete la frutta.
- Terminate con altra mousse ed infine dei ciuffetti di panna montata con lo zucchero a velo.
- Decorate le vostre coppette con le scorzette d'arancia candite.
- La vostra Mousse di Macedonia è pronta, conservate le coppette in frigorifero fino al momento di servirle!
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