Molly cake al cioccolato
La molly cake al cioccolato è una morbida e umida torta al cioccolato perfetta per gustare un dolce con un intenso sapore di cacao, per colazione o per una merenda sfiziosa con i bambini. La struttura soda e compatta rende questa torta particolarmente indicata per essere utilizzata come base per le torte farcite e decorate in pasta di zucchero. La consistenza umida di questa torta vi permetterà di non bagnarla, quindi di non rischiare deformazioni della torta stessa dopo averla farcita e decorata.
La molly cake al cioccolato è un'altra delle torte americane più gettonate, di quelle morbide e profumate, che oggi sono arrivate alla ribalta anche sulle tavole di lavoro delle pasticcerie italiane. Un intenso sapore di cioccolato la rende particolarmente gradita a grandi e piccini anche per una semplice colazione. Ma tagliata e farcita questa torta è un vero spettacolo.
La molly cake al cioccolato, insieme alla sponge cake, è una torta di base semplice da realizzare che regala sempre grandi soddisfazioni. Questa torta ha la particolarità di non richiedere burro o olio, in quanto nell'impasto viene aggiunta la panna montata, che conferisce enorme sofficità; anche per questo motivo questa torta è conosciuta anche come "pan di spagna alla panna".
Leggi anche come fare la Mud cake
Ingredienti per 10 persone
- 200 gr di farina 00
- 50 gr di cacao amaro
- 250 ml di panna per dolci
- 250 gr di zucchero
- 3 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 10 gr di lievito per dolci
Strumenti Utilizzati
- Sbattitore o planetaria
- Stampo da 22cm di diam.
Come fare la molly cake al cioccolato
- Per preparare la molly cake al cioccolato iniziate a mettere nella ciotola di una planetaria lo zucchero e le uova (a temperatura ambiente) e lavoratele a lungo con le fruste per ottenere un composto soffice e spumoso, che avrà triplicato il suo volume. Aggiungete l'essenza di vaniglia, la farina setacciata insieme al cacao e al lievito, quindi continuate a lavorare con le fruste per avere un impasto liscio e senza grumi.
- Ora potete montare la panna per dolci (ben freddo di frigorifero) ed amalgamatela al composto, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.
- Versate quindi l'impasto della torta in uno stampo a cerniera rivestito con della carta forno, livellatelo ed infornatelo in forno statico preriscaldato a 180° per 55-60 minuti.
- Verificate sempre la cottura con uno stecchino e quando la torta è pronta sfornatela e lasciatela raffreddare completamente.
- La vostra molly cake al cioccolato è pronta per essere gustata o per essere utilizzata come base per le vostre migliori torta farcite.
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Commenti
in verità normalmente la base dei cupcakes è più simile alla consistenza dei muffin. Ma se ti piace il sapore di questa torta puoi tranquillamente sceglierla per i cupcakes. Ricordati solo di controllare la cottura dopo 20 minuti circa. Essendo più piccoli, cuoceranno in meno tempo! ;)
sinceramente io questa torta la faccio sempre con la panna vegetale perchè monta meglio e tiene la struttura. Però se la riesci a montare bene puoi usare anche quella fresca. Ricordati di refrigerarla bene! ;)
per farla bella alta, per uno stampo da 26cm di diametro puoi usare:
- 330 gr di farina
- 80 gr di cacao
- 410 gr di panna per dolci
- 410 gr di zucchero
- 5 uova
- 16 gr di lievito per dolci
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
sono felicissima che ti sia piaciuta!! E' una base che anche a me piace tantissimo e la uso spesso! Non mi delude mai! ;)
grazie mille a te, sei gentilissima!! :*
Per fare un campo da calcio puoi fare una torta rettangolare... anche il doppio degli ingredienti dovresti andare bene... ;)
non ci sono particolari controindicazio ni per il forno a gas, a patto che tu lo conosca bene e sai come usarlo.
Trovi qualche info su questo tipo di forno in questo articolo! ;)
Grazie, Cinzia
per panna per dolci intendo proprio quella vegetale! ;)
direi il tuo pezzo forte!! :D
puoi fare il doppio degli ingredienti! ;)
Anche ip lievito devo raddoppiare?
un abbinamento a dir poco delizioso! Complimenti a te!! ;-)
la molly cake resta morbida per 2-3 giorni, chiusa sotto una campana di vetro. La devi farcire o servire al naturale? Nel primo caso va bene. Nel secondo ti consiglio almeno il giorno precedente a quello in cui intendi servirla, sarà sicuramente migliore! ;-)
la differenza è davvero irrisoria, considerando che la dimensione della torta qui indicata è 22cm di diametro. :-)
Per 20cm di diam. puoi considerare:
- 180 gr di farina
- 45 gr di cacao
- 3 uova piccole
- 227 gr di zucchero
- 227 gr di panna per dolci
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 9 gr di lievito per dolci