Molly cake al cioccolato
La molly cake al cioccolato è una morbida e umida torta al cioccolato perfetta per gustare un dolce con un intenso sapore di cacao, per colazione o per una merenda sfiziosa con i bambini. La struttura soda e compatta rende questa torta particolarmente indicata per essere utilizzata come base per le torte farcite e decorate in pasta di zucchero. La consistenza umida di questa torta vi permetterà di non bagnarla, quindi di non rischiare deformazioni della torta stessa dopo averla farcita e decorata.
La molly cake al cioccolato è un'altra delle torte americane più gettonate, di quelle morbide e profumate, che oggi sono arrivate alla ribalta anche sulle tavole di lavoro delle pasticcerie italiane. Un intenso sapore di cioccolato la rende particolarmente gradita a grandi e piccini anche per una semplice colazione. Ma tagliata e farcita questa torta è un vero spettacolo.
La molly cake al cioccolato, insieme alla sponge cake, è una torta di base semplice da realizzare che regala sempre grandi soddisfazioni. Questa torta ha la particolarità di non richiedere burro o olio, in quanto nell'impasto viene aggiunta la panna montata, che conferisce enorme sofficità; anche per questo motivo questa torta è conosciuta anche come "pan di spagna alla panna".
Leggi anche come fare la Mud cake
Ingredienti per 10 persone
- 200 gr di farina 00
- 50 gr di cacao amaro
- 250 ml di panna per dolci
- 250 gr di zucchero
- 3 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 10 gr di lievito per dolci
Strumenti Utilizzati
- Sbattitore o planetaria
- Stampo da 22cm di diam.
Come fare la molly cake al cioccolato
Lavorare l'impasto
Per preparare la molly cake al cioccolato iniziate a mettere nella ciotola di una planetaria lo zucchero e le uova (a temperatura ambiente) e lavoratele a lungo con le fruste per ottenere un composto soffice e spumoso, che avrà triplicato il suo volume. Aggiungete l'essenza di vaniglia, la farina setacciata insieme al cacao e al lievito, quindi continuate a lavorare con le fruste per avere un impasto liscio e senza grumi.
Montare la panna
Ora potete montare la panna per dolci (ben freddo di frigorifero) ed amalgamatela al composto, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto. Infornare
Versate quindi l'impasto della torta in uno stampo a cerniera rivestito con della carta forno, livellatelo ed infornatelo in forno statico preriscaldato a 180°C per 55-60 minuti. Lasciare raffreddare
Verificate sempre la cottura con uno stecchino e quando la torta è pronta sfornatela e lasciatela raffreddare completamente. Servire
La vostra molly cake al cioccolato è pronta per essere gustata o per essere utilizzata come base per le vostre migliori torta farcite.
Leggi ache come fare la Molly cake bianca
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Commenti
puoi fare una torta a 5 uova. Quindi:
330 gr di farina 00
80 gr di cacao
5 uova
410 gr di zucchero
410 ml di panna
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
16 gr di lievito per dolci
sono entrambe due torte buonissime, a mio avviso diverse tra loro, quindi non c'è una più buona dell'latra, perchè sono diverse e nelle loro caratteristiche entrambe buone! :)
Forse mi trovo solo più spesso a fare la molly cake perchè è davvero di rapidissima e semplicissima preparazione! ;)
Secondo te potrei farcire la torta con la mousse alla nutella (https://www.ricettedalmondo.it/ricette-creme-salse/?limitstart=50)?
Grazie anticipatamente.
Ciao,
Anna
la mousse che mi hai indicato è più un dolce al cucchiaio... troppo morbida, rischi che non mantenga...
Vorrei preparare questa torta per il compleanno della mia bimba.
Vorrei farcirla con una crema molto semplice e veloce, tipo panna e Nutella.
Secondo te dovrei bagnare la torta?
Grazie mille.
Ciao,
Anna
no, la molly cake è una torta umida di suo, non è come il pan di spagna, non serve bagnarla! ;)
Mi potresti per favore indicare il dosi per una teglia rettangolare di dimensioni 21x 29 cm?
Grazie anticipatamente.
Anna
dovresti fare 1 dose e mezza degli ingredienti. Se la vuoi alta falla con 5 uova, quindi 330 gr di farina, 80 gr di cacao, 410 gr di panna per dolci, 410 gr di zucchero, 2 cucchiaini di vaniglia, 16 gr di lievito per dolci.
in verità normalmente la base dei cupcakes è più simile alla consistenza dei muffin. Ma se ti piace il sapore di questa torta puoi tranquillamente sceglierla per i cupcakes. Ricordati solo di controllare la cottura dopo 20 minuti circa. Essendo più piccoli, cuoceranno in meno tempo! ;)
sinceramente io questa torta la faccio sempre con la panna vegetale perchè monta meglio e tiene la struttura. Però se la riesci a montare bene puoi usare anche quella fresca. Ricordati di refrigerarla bene! ;)
per farla bella alta, per uno stampo da 26cm di diametro puoi usare:
- 330 gr di farina
- 80 gr di cacao
- 410 gr di panna per dolci
- 410 gr di zucchero
- 5 uova
- 16 gr di lievito per dolci
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
sono felicissima che ti sia piaciuta!! E' una base che anche a me piace tantissimo e la uso spesso! Non mi delude mai! ;)
grazie mille a te, sei gentilissima!! :*
Per fare un campo da calcio puoi fare una torta rettangolare... anche il doppio degli ingredienti dovresti andare bene... ;)
non ci sono particolari controindicazio ni per il forno a gas, a patto che tu lo conosca bene e sai come usarlo.
Trovi qualche info su questo tipo di forno in questo articolo! ;)
Grazie, Cinzia
per panna per dolci intendo proprio quella vegetale! ;)
direi il tuo pezzo forte!! :D
puoi fare il doppio degli ingredienti! ;)
Anche ip lievito devo raddoppiare?
un abbinamento a dir poco delizioso! Complimenti a te!! ;-)
la molly cake resta morbida per 2-3 giorni, chiusa sotto una campana di vetro. La devi farcire o servire al naturale? Nel primo caso va bene. Nel secondo ti consiglio almeno il giorno precedente a quello in cui intendi servirla, sarà sicuramente migliore! ;-)
la differenza è davvero irrisoria, considerando che la dimensione della torta qui indicata è 22cm di diametro. :-)
Per 20cm di diam. puoi considerare:
- 180 gr di farina
- 45 gr di cacao
- 3 uova piccole
- 227 gr di zucchero
- 227 gr di panna per dolci
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 9 gr di lievito per dolci