Mini quiche alle verdure

di Marianna Pascarella

Le mini quiche alle verdure sono delle piccole crostatine salate, realizzate con una base di pasta brisè ed un ripieno di verdure cotte in padella ed una crema di uova, panna e ricotta. Un'idea semplice per preparare un finger food che si presti ad essere servito in ogni occasione, per una festa, un buffet o una cena con gli amici.

Le mini quiche alle verdure sono un'idea semplice e carina per preparare una cena diversa dal solito, perfetta soprattutto per accogliere gli amici nelle cene estive, con qualcosa di semplice, sfizioso e un po' diverso dal solito. Queste piccole quiche possono essere preparate con tante verdure, vi basterà scegliere ogni volta quelle di stagione che avete disponibili per rendere la preparazione sempre nuova, sempre diversa ed invitante.

20 minuti

35 minuti

Le mini quiche alle verdure si preparano in un batter d'occhio, basta una leggera spadellata alle verdure scelte, che inevitabilmente avranno bisogno di essere tagliate in maniera molto piccola, proprio per permettere una perfetta armonia con la forma e la dimensione delle quiche stesse.

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Ingredienti
per 6 mini quiche

1 rotolo di pasta brisè (o pasta sfoglia)
2 zucchine
1 carote
100 gr di piselli
1/2 di porro
100 ml di panna da cucina (o panna fresca)
100 gr di ricotta
1 uova
60 gr di scamorza (o Emmental)
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
q.b. di sale
q.b. di pepe

Come fare le mini quiche alle verdure

Quiche di verdure miste 2

Per preparare le mini quiche alle verdure iniziate a pulire le verdure che andrete ad utilizzare, tagliandole tutte a pezzi molto piccoli. Il porro potrete semplicemente affettarlo. Riscaldare poi un filo d'olio in un wok, aggiungete le verdure, fatele cuocere coperte a fuoco moderato per una decina di minuti. Regolate di sale e pepe a fine cottura.

Quiche di verdure miste 3

In una terrina amalgamate la panna e la ricotta, poi aggiungete l'uovo e lavorate tutto insieme. Regolate di sale e di pepe.

Quiche di verdure miste 4

Prendete la pasta brisèe ritagliate dei cerchi, con i quali andrete a foderare degli stampi per crostatina unti. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta, poi mettete le verdure in ognuna di esse. Ricoprite con la crema di uova, panna e ricotta ed aggiungete qualche pezzetto di formaggio a pasta filata (come provola, Emmental o altro a piacere).