Minestra invernale
La minestra invernale con fagioli e verdure dell'orto è un vero comfort food da gustare soprattutto nelle fredde giornate, quando un piatto caldo può riscaldare l'animo e la pancia. Si tratta di una ricetta semplice e tradizionale, fatta con ingredienti poveri della tradizione contadina, proprio quelle "vecchie" ricette che vengono tramandate dalle nonne ai figli e ancora ai nipoti. Insomma di quei sapori caldi e accoglienti, che donano quella sicurezza e quella tranquillità della cucina di una volta.
La minestra invernale è un classico della cucina casereccia che potrete personalizzare e variare ogni volta a piacimenti, utilizzando le verdure e i legumi che avete disponibili o quelli che più vi piacciono. Per i legumi se avete la possibilità di utilizzare quelli secchi è tanto meglio, perchè potrete beneficiare di un piatto fatto con tutti i crismi delle nonne, ma se avete poco tempo a disposizione, per aspettare il tempo di ammollo e di cottura, potrete ricorrere anche a quelli pronti, in vasetto o in scatola.
La minestra invernale è una ricetta semplice che potrete preparare anche in anticipo, magari per avere la cena pronta il giorno seguente. Vi basterà conservarla in un contenitore ermetico chiuso, in frigorifero, l'importante è riscaldarla bene prima di servirla, perchè certamente questo è uno di quei piatti che merita di essere gustato ben caldo.
Leggi anche come fare la Zuppa di scarole e fagioli
Ingredienti per 4 persone
Come fare la minestra invernale
- Per preparare la minestra invernale iniziate a mettere i fagioli in ammollo, la sera precedente, in abbondante acqua fredda, con n pizzico di bicarbonato. I fagioli dovranno rimanere in ammollo per almeno 8-20 ore. Trascorso questo tempo sciacquateli più volte, poi metteteli in una pentola capiente, copriteli con acqua fredda, aggiungete le foglie di alloro e fateli cuocere per 1 oretta circa con la pentola classica e 30 minuti circa nella pentola a pressione.
- Preparate un trito a lama di coltello con il sedano, le carote e la cipolla. Poi mettete il battuto in una pentola capiente, con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Fate rosolare e ammorbidire un po' le verdure, poi unite le patate, pelate e tagliate a cubetti, facendo rosolare anche queste qualche minuto. Aggiungete poi la zucca, anch'essa tagliata a cubetti e insaporite tutto insieme per 3-4 minuti.
- Nel frattempo lavate le verdure a foglia verde che avete scelto e scottatele in acqua bollente pochi minuti. Aggiungete quindi anche le verdure alla minestra, aggiungete acqua calda a sufficienza per ricoprire bene le verdure, coprite e portate a bollore. Da quanto bolle fate cuocere per 30-40 minuti. Regolate di sale a fine cottura.
- In ultimo, quando le verdure sono ormai pronte, aggiungete i fagioli cotti precedentemente. Insaporite tutto insieme per 5 minuti.
- La vostra minestra con verdure invernali è pronta, a piacere servitela con dei crostini.
Ricette Correlate
Zuppa di Orzo e Farro
Ricetta per cucinare una deliziosa e salutare zuppa di orzo e farro. Un carico si salute... ancora più semplice e rapida se cucinata con il bimby. E' un piatto davvero genuino e non è necessario fare "soffritti", se si gradisce si può aggiungere un cucchiaino di olio extravergine di oliva "a crudo" in ogni piatto,...
Zuppa di Lenticchie Bimby
Una Zuppa di Lenticchie ricca di ferro da fare con una ricetta semplice e veloce utilizzando il Bimby! Un primo piatto succulento o anche un piatto unico a tutto gusto!
Zuppa di Pesce con Molluschi, Crostacei e Frutti di mare
La zuppa di pesce che propongo in questa ricetta è completamente senza spine, quindi molto adatta anche ai bambini.E' molto gustosa, saporita ed invitante.Ho usato pane al sesamo per accompagnarla, ma puoi utilizzare anche pane casereccio tagliato a fettine e fatto abbrustolire nel forno o sulla griglia.Puoi anche...
Minestra Maritata a modo mio
La ricetta originale risale a circa il 1300 ed è un perfetto connubio tra connubio e carne. Ho reso la ricetta più "dietetica" aggiungendo qualche chicca. Se è accompagnata da crostini può essere considerato un ricco piatto unico.
Zuppa di Legumi
I legumi contengono un’elevata quantità di proteine di alta qualità (come quelle della carne e del formaggio) e uniti con i cereali forniscono tutti gli aminoacidi essenziali. Ricchi di fibre, saziano facilmente e forniscono ferro, fosforo, magnesio evitamina B1. Una porzione di questa minestrafornisce circa 370...
Zuppa di Fagioli bianchi e Cavatelli
Questo è un primo piatto ottimo da gustare ben caldo nella stagione autunnale ed invernale. I fagioli cannellini insaporiti dalle erbe aromatiche si sposano alla perfezione con i cavatelli. Il piatto risulta molto saporito e profumato. E' un primo vegetariano e molto sostanzioso da servire anche come piatto unico.
