Minestra di Zucca e Farro
La minestra di zucca e farro è una zuppa invernale preparata con verdure, legumi e farro decorticato. I colori ed i sapori di questa minestra richiamano tutto il buono dell'autunno e regna predominante la buonissima e dolcissima zucca che in questo periodo è matura e da il meglio di se.
La minestra di zucca e farro è preparata con ingredienti semplici, che sono la zucca, regina dell'autunno e del periodo di Halloween, lenticchie rosse (molto più dolci e digeribili di quelle tradizionali) e piselli secchi. Il legume che va a completare la ricetta è il farro, gustoso e leggero.
10 minuti
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40 minuti
La minestra di zucca e farro è ideale sia come pranzo che per cena, nutre con gusto e non appesantisce. I legumi utilizzati in questa ricetta sono entrambi decorticati, quindi privi della buccia, pertanto molto digeribili, adatti anche ai bambini.
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Ingredienti
per 4 persone
200 gr di farro (decorticato)
200 gr di piselli (secchi)
100 gr di lenticchie (rosse secche)
1/2 di cipolla
1 l di brodo
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
q.b. di sale
Come fare la minestra di zucca e farro
Per preparare la minestra di zucca e farro iniziate a riscaldare un filo d'olio d'oliva con la cipolla tagliata.
Aggiungete i piselli e le lenticchie rosse e fate insaporire un paio di minuti.
Aggiungete anche la zucca tagliata a cubetti piuttosto piccoli, lasciate prendere sapore per un paio di minuti, mescolando ogni tanto, poi aggiungete il brodo che dovrà ricoprire le verdure.
Fate cuocere la minestra per una mezz'oretta ed aggiustate di sale a fine cottura.
A questo punto unite il farro, precedentemente sciacquato, e cuocetelo in base ai tempi indicati sulla confezione (in genere ci vogliono 10 minuti), se il minestrone si è asciugato troppo aggiungete un po' di acqua calda per far cuocere il farro.
La vostra minestra di zucca e farro è pronta, servitela ben calda.
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