Minestra di Pasta e Legumi

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 18-Dec-2015)

La minestra di pasta e legumi misti è una zuppa ricca preparata con legumi misti (fagioli, piselli, lenticchie o tutti quelli che preferite) alla quale viene aggiunta della pasta, che rende il piatto ottimo anche come piatto unico. Servito nelle fredde giornate invernali questa minestra è davvero confortante.

La minestra di pasta e legumi, con i suoi profumi e le sue note invernali, riscalda il cuore già durante la preparazione. Una minestra che sprigiona tutti i tipici aromi dell'inverno non può che ricordare ad ognuno (anche a chi non ha vissuto queste esperienze) quelle fredde serate invernali, quando i bambini erano tutti raccolti intorno alla tavola trepidanti nell'attesa che facciano rientro dal lavoro gli uomini di casa e le mamme intente a mescolare quella zuppa che con cura si avvicinava ad una lenta e lunga cottura sul focolare.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 15 minuti COTTURA: 60 minuti

La minestra di pasta e legumi è tutto questo e non solo, è un piatto buono e salutare, che come tutti i piatti della tradizione povera e contadina sono semplici ma ricchi di virtù. Un'ottima riscoperta per tutta la famiglia, che dovrebbe ricorrere forse un po' più spesso a piatti semplici della tradizione.

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Ingredienti per 4 persone

250 gr di pasta
400 gr di legumi (misti)
1 gambo di sedano
1 carote
1/2 di cipolla
1 cucchiaio di olio d'oliva (extravergine)
1,5 l di brodo vegetale
100 gr di passata di pomodoro
q.b. di sale

Strumenti Utilizzati

Mixer

Come fare la minestra di pasta e legumi

Per preparare la minestra di pasta e legumi iniziate a mettere i legumi misti in una ciotola, sciacquateli ripetutamente con abbondante acqua fin quando questa non sarà pulita.
Preparate la base della minestra che sarà un trito fine di sedano, carota e cipolla, che potrete realizzare con un mixer.
Riscaldate 1-2 cucchiai d'olio d'oliva e fate ammorbidire il trito di verdure.
Aggiungete i legumi sciacquati, fateli insaporire un paio di minuti poi ricopriteli con 900 ml di brodo. Unite la passata di pomodoro, mescolate, coprite con il coperchio e fate cuocere i legumi per 50-60 minuti, mescolando ogni tanto.
Al termine della cottura dei legumi unite il resto del brodo e portatelo a bollore, quindi aggiungete la pasta e regolate di sale.
Cuocete la pasta in base ai tempi indicati sulla confezione, che cambieranno anche in base al formato che utilizzate; per le minestre sceglietene sempre uno molto piccolo.
La vostra minestra di pasta e legumi è pronta per essere servita ben calda e fumante.