Millefoglie di Melenzane

Name: Millefoglie di Melenzane
Prep time: 50 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 gr di lasagne; 400 gr di melenzane; 300 gr di pomodori; 80 ml di olio di oliva; 300 gr di mozzarella; 2 spicchi di aglio; q.b. di farina; q.b. di olio di semi; 1 mazzetto di rucola; q.b. di sale

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 24-Mar-2014)

Vi consiglio questa ricetta di gran gusto, ottima anche nei periodi più caldi.

DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 50 minuti

Ingredienti per 4 persone

200 gr di lasagne
400 gr di melenzane (grandi)
300 gr di pomodori (pelati)
80 ml di olio di oliva (extravergine)
300 gr di mozzarella
2 spicchi di aglio
q.b. di farina
q.b. di olio di semi (per friggere)
1 mazzetto di rucola
q.b. di sale

Come fare Millefoglie di Melenzane

Lavate la rucola, scolatela bene e tenetela da parte.
Tagliate a fettine sottili le melenzane, infarinatele e friggetele in abbondante olio su entrambi i lati.
Scolatele e mettetele da parte.
Scolate i pomodori pelati e tagliateli a dadini.
Insaporite i pomodori nell'olio extravergine di oliva in cui avrete fatto colorire i due spicchi d'aglio.
Salate e lasciateli cuocere per qualche minuto a fuoco basso.
Preparate anche la mozzarella a fettine sottili e mettete anche questa da parte per la preparazione della millefoglie.
Quando tutto è pronto tagliate le sfoglie di lasagne in dischi di circa 10 cm di diametro, scottatele in abbondante acqua salata, alla quale avrete aggiunto un cucchiaio d'olio d'oliva, scolatele e mettetele su un canovaccio.
Preparate le millefoglie disponendo un foglio di carta da forno unto su una pirofila.
Mettete sulla carta quattro dischi di lasagne, quindi disponete su ognuno di questi una fettina di melenzana, una di mozzarella e del pomodoro.
Procedete in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.
Infornate le millefoglie di melenzane per 5 minuti circa in forno caldo a 230°.
Servire
Sfornate, disponete le millefoglie nei piatti e decorate con della rucola fresca.

Marianna Pascarella

Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.

Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.

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