Migliaccio Bimby
Il migliaccio Bimby è un dolce tipico della tradizione napoletana e si è soliti gustarlo durante il periodo di carnevale. Questa torta ha origini antichissime, si aggira intorno all'anno mille ed era considerato un dolce economico ma molto nutriente. Questo dolce è fatto principalmente di latte e semolino anche se in origine era preparato con il miglio, dal quale deriva anche il suo nome, e da sangue di maiale.
Il migliaccio è una torta morbida che viene arricchita da ricotta e impreziosita di vanillina che favorisce un sapore delicato. Nelle classiche ricette napoletane e possibile trovare all'interno del composto anche aroma millefiori, lo stesso che si utilizza per la pastiera e la sfogliatella.
Il migliaccio Bimby è conosciuto anche come torta di semolino, perché proprio questo ingrediente rende questo dolce così morbido, quasi da essere considerato un dolce al cucchiaio. Essendo un dolce tradizionale, non è semplice trovare una ricetta classica, si è soliti tramandarla di famiglia in famiglia.
Leggi anche come fare le Chiacchiere Bimby
Ingredienti per 6 persone
Strumenti Utilizzati
- Bimby
- Stampo da 20 cm di diam.
Come fare il migliaccio bimby
Servire
Potrete servire il vostro migliaccio Bimby direttamente nel suo tegame o in un vassoio.
Leggi anche come fare il Migliaccio senza il Bimby
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
Se vuoi saperne di più su Marianna, clicca qui!
Ricette Correlate
Frittatine di pasta
Le frittatine di pasta napoletane sono uno street food tipico del capoluogo partenopeo, amato ed apprezzato in tutto il capoluogo e non solo, perchè si tratta infatti di uno sfizio che tutti coloro che fanno visita alla meravigliosa città napoletana devono assolutamente assaggiare. In città oltre che come cibo da...
Casatiello muffin
I casatiello muffin sono una delle idee di Pasqua che non possono mancare sulle tavole degli italiani o di tutti gli appassionati del buon cibo e delle tradizioni. Quest'anno non ci sono scuse per non preparare un buon casatiello e se per Pasqua avete già una tavola piena di bontà, potete decidere di spostare un po'...
Chiacchiere di Carnevale
Le chiacchiere di Carnevale o frappe, sono un tipico dolce di Carnevale, apprezzata da grandi e soprattutto piccini! Si tratta di un tipo di dolce molto sottile e friabile, che viene generalmente fritto e cosparso di zucchero a velo e servito con la famosa crema al cioccolato: il sanguinaccio, non mancano tuttavia le...
Biscotti di Pasqua senza burro
I biscotti di Pasqua senza burro per bambini sono un'idea semplice e veloce, per preparare dei semplicissimi frollini realizzati con una pasta frolla all'olio, decorati con cioccolato fondente e zuccherini a piacere. La pasta frolla all'olio per me è sempre una delle soluzioni migliori che ci siano per far mettere le...
Pastiera napoletana
La pastiera napoletana è il più classico dei dolci napoletani che non può mancare per la Santa Pasqua. Un guscio di pasta frolla che racchiude una crema a base di grano, ricotta e uova, il tutto impreziosito dagli aromi intensi di cannella, millefiori e fiori d'arancia e qualche pezzetto di frutta candita....
Torta di Carnevale
La torta di Carnevale è un dolce farcito, realizzato con una base di molly cake, la soffice base per torta che si prepara in pochissimo tempo e non necessita di essere bagnata, farcita con una semplice e deliziosa crema di ricotta con gocce di cioccolato fondente. Esternamente la torta viene rivestita con uno strato...
Commenti
uova, zucchero e ricotta li puoi aggiungere direttamente agli altri ingredienti.
Per la funzione del forno, soprattutto per questo tipo di dolci che sono molto umidi, sarebbe da preferire il forno statico, perchè cuoce più dolcemente. Se hai solo la funzione ventilata devi anche abbassare un po' la temperatura. Fai cuocere a 150° e fai la prova stecchino dopo 50 minuti. Lo stecchino non deve avere tracce di impasto, ma comunque esce come fosse bagnato. Il migliaccio prende consistenza dopo essersi raffreddato completamente.
forno statico! ;)
Grazie
in verità con il Bimby non è sempre consigliabile raddoppiare le dosi di una ricetta, in quanto l'impasto può diventare troppo voluminoso, con la conseguenza di non lavorare bene. ;-)
ne sono molto felice! :-)
Continua a seguirmi e fammi sapere quali ricette provi e cosa ne pensi! ;-)
sì meglio farlo intiepidire un pochino! ;-)
penso che non ci sia nessun problema ad utilizzare gli ingredienti senza lattosio. E' difficile pensare ad un migliaccio senza ricotta e senza latte... :-?
Non l'avevo mai sentita!! :-)
Ogni famiglia ha la sua ricetta... io seguo quella di mia suocera!
A casa mia in verità il migliaccio non si prepara! :sad:
Nella versione Bimby, per lavorare meglio gli ingredienti preferisco utilizzare quantitativi più piccoli, nella versione "tradizionale" anche io lo faccio con 250 gr di semola ma poi è tutto raddoppiato! ;-)
beh... a fine lavorazione l'impasto del migliaccio ha una consistenza molto morbida, direi densa piuttosto che liquida. Comunque non compatta. Se non lo conosci ti può sembrare "strano"... ma è così! ;-)
Fammi sapere cosa ne pensi! :-)
ci vuole 1/2 litro di latte! :-)
no, non serve! ;-)
no! Sono due cose molto diverse!
Il migliaccio è "per definizione" una torta di semolino! :-)