Migliaccio Bimby
Il migliaccio Bimby è un dolce tipico della tradizione napoletana e si è soliti gustarlo durante il periodo di carnevale. Questa torta ha origini antichissime, si aggira intorno all'anno mille ed era considerato un dolce economico ma molto nutriente. Questo dolce è fatto principalmente di latte e semolino anche se in origine era preparato con il miglio, dal quale deriva anche il suo nome, e da sangue di maiale.
Il migliaccio è una torta morbida che viene arricchita da ricotta e impreziosita di vanillina che favorisce un sapore delicato. Nelle classiche ricette napoletane e possibile trovare all'interno del composto anche aroma millefiori, lo stesso che si utilizza per la pastiera e la sfogliatella.
Il migliaccio Bimby è conosciuto anche come torta di semolino, perché proprio questo ingrediente rende questo dolce così morbido, quasi da essere considerato un dolce al cucchiaio. Essendo un dolce tradizionale, non è semplice trovare una ricetta classica, si è soliti tramandarla di famiglia in famiglia.
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Ingredienti per 6 persone
Strumenti Utilizzati
- Bimby
- Stampo da 20 cm di diam.
Come fare il migliaccio bimby
- Per preparare il migliaccio Bimby per prima cosa tagliate la buccia d'arancia con un pelaverdure, senza prelevare la parte bianca (che risulterebbe amara) inseritela nel boccale e frullatela 10 sec. a vel.7.
- Aggiungete nel boccale il latte e il burro e fatelo cuocere 6 min. 90° vel. 4.
- Continuate la cottura e aggiungete il semolino 2 min. 90° vel. 4.
- Unite le uova, la ricotta, lo zucchero e la vanillina 40 sec. vel.6 e 2 sec. vel. 7.>
- Ora che il composto del vostro migliaccio Bimby è pronto, versatelo in un tegame, preferibilmente d'alluminio precedentemente unto con olio e un po' di semolino, in modo da non far attaccare il dolce alle pareti ed evitare che si attacchi al momento del taglio.
- Infornate il migliaccio Bimby in forno preriscaldato a 160° per 60 minuti e alzate la temperatura a 180° negli ultimi cinque minuti di cottura.
- Sfornate il migliaccio Bimby e fatelo raffreddare completamente.
- Potrete servire il vostro migliaccio Bimby direttamente nel suo tegame o in un vassoio.
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