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Mezze Penne alle Verdure

di Marianna Pascarella

Un primo leggero e rapidissimo da preparare.

 
 

📑 Indice

  • Ingredienti
  • Procedimento
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👩‍🍳 Come fare Mezze Penne alle Verdure

Mezze Penne alle Verdure
Ricetta senza Uova

5 minuti

-

20 minuti
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🛒 Ingredienti per 2

  • 1 melanzana (lunga piccola)
  • 1 zucchina (piccola)
  • 3 pomodorini (pachino)
  • 50 gr di formaggio (stagionato)
  • q.b. di olio di oliva (extravergine)
  • q.b. di sale
  • 180 gr di penne (piccolo (mezze penne))
  • 1 scalogno (piccolo)
 

🥣 Preparazione

Mettere a bollire l'acqua dove andrà cotta la pasta.
In una padella tagliare mezzo scalogno a pezzetti e far soffriggere con un filo d'olio.
Poi tagliare in quattro parti i pomodorini e a dadini la melanzana e la zucchina.
Saltare in padella il tutto per qualche minuto e se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua della pasta per portare a cottura le verdure. 
Lessare la pasta ed appena cotta scolarla e versarla in padella insieme al formaggio tagliato a cubetti.
Amalgamare il tutto e servire.
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