Mezze Penne alle Verdure

Mettere a bollire l'acqua dove andrà cotta la pasta.

In una padella tagliare mezzo scalogno a pezzetti e far soffriggere con un filo d'olio.

Poi tagliare in quattro parti i pomodorini e a dadini la melanzana e la zucchina.

Saltare in padella il tutto per qualche minuto e se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua della pasta per portare a cottura le verdure. 

Lessare la pasta ed appena cotta scolarla e versarla in padella insieme al formaggio tagliato a cubetti.

Amalgamare il tutto e servire.