Mezze Penne alle Verdure

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 01-Dec-2016)

Un primo leggero e rapidissimo da preparare.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 5 minuti COTTURA: 20 minuti

Ingredienti per 2

1 melanzana (lunga piccola)
1 zucchina (piccola)
3 pomodorini (pachino)
50 gr di formaggio (stagionato)
q.b. di olio di oliva (extravergine)
q.b. di sale
180 gr di penne (piccolo (mezze penne))
1 scalogno (piccolo)

Come fare Mezze Penne alle Verdure

Mettere a bollire l'acqua dove andrà cotta la pasta.
In una padella tagliare mezzo scalogno a pezzetti e far soffriggere con un filo d'olio.
Poi tagliare in quattro parti i pomodorini e a dadini la melanzana e la zucchina.
Saltare in padella il tutto per qualche minuto e se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua della pasta per portare a cottura le verdure.
Lessare la pasta ed appena cotta scolarla e versarla in padella insieme al formaggio tagliato a cubetti.
Amalgamare il tutto e servire.

Marianna Pascarella

Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.

Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.

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