Mezze maniche al coccio

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 10-Mar-2007)

Le mezze maniche al coccio sono un primo piatto di pesce davvero delicato e raffinato. Il coccio, detto anche gallinella di mare, ha delle carni molto tenere e dal sapore delicato, che sono ideali per preparare un ragù di mare. Dopo averlo pulito bene, si procede alla sfilettatura del pesce e successivamente lo si taglia a bocconcini, quindi si procede alla preparazione del ragù di coccio. Provate questa ricetta anche per un pranzo importante, ha un sapore davvero indiscutibile.

Le mezze maniche al coccio sono un primo piatto ideale anche per un pranzo in cui volete portare in tavola un piatto da intenditori, cucinando comunque con semplicità ed eleganza. Conquisterete il palato dei vostri commensali, che ameranno fin dal primo boccone la vostra cucina!

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 20 minuti COTTURA: 15 minuti

Per questa ricetta sono particolarmente indicati formati di pasta come le mezze maniche o i paccheri, due formati di pasta tipicamente campani, reperibili comunque al supermercato, se non li conoscete dovete assolutamente provarli, cercateli nel reparto dei formati di pasta speciali o tradizionali. In alternativa potete comunque scegliere una pasta lunga, come spaghetti o linguine, che comunque sposa benissimo un condimento a base di pesce.

Leggi anche come fare i Paccheri al ragù di pesce spada

Ingredienti per 4 persone

380 gr di mezze maniche
2 da 400 gr cad. di coccio
300 gr di datterini (o pachini)
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo (tritato)
q.b. di sale
q.b. di pepe

Come fare le mezze maniche al coccio

Per preparare le mezze maniche al coccio lavare pulire il coccio e tagliatelo a bocconcini come descritto qui: come pulire il coccio.
Riscaldate un filo d'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato, fate insaporire poi aggiungete i pomodori datterini tagliati a metà. Regolate di sale e fateli cuocere qualche minuto, giusto il tempo che si ammorbidiscono e rilasciano un po' di succo.
Unite il pesce e lasciategli prendere colore per qualche minuto. Infine aggiungete le mezze maniche che nel frattempo avrete cotto. Scolatele al dente e trasferitele direttamente nella padella con il condimento, per far insaporire tutto insieme.
Le vostre mezze maniche al coccio sono pronte, servitele con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.