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Melanzane ripiene di pasta al forno. La ricetta perfetta della nonna!

Le melanzane ripiene di pasta al forno sono un primo piatto ricco e gustoso, dove si può gustare un buon primo piatto di pasta al sugo, arricchito dalle melanzane e provola filante.

di Marianna Pascarella

Le melanzane ripiene di pasta sono un ottimi primo piatto di pasta al forno, arricchito dalle melanzane a cubetti rosolate, parmigiano grattugiato e mozzarella o provola filante, che rende questo piatto una vera prelibatezza, al punto tale da poter essere considerato anche un piatto completo, perfetto per riscaldare pancia e cuore nelle giornate in cui si è alla ricerca di qualcosa di veramente buono.

 

La pasta con le melanzane è da sempre uno dei miei pranzi preferiti, che sceglierei in tutte le occasioni, da quelle più informali e quotidiane a quelle eccezionali, in cui si vuole portare in tavola qualcosa di particolare che regali grande soddisfazione. Con questa ricetta le melanzane vengono tagliate a metà e svuotate, così da essere usate come delle barchette, ancora più buone e particolari, ogni mezza melanzana viene infatti utilizzata come un vassoio contenitore della pasta, per offrire una monoporzione molto particolare e gustosa.

Indice

  • Ingredienti
  • Strumenti utilizzati
  • Procedimento
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Come fare le melanzane ripiene di pasta


30 minuti

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Ricetta senza Uova
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Una ricetta semplice da preparare, con un gusto superlativo, che si presenta anche in un modo particolarmente scenografico! Insomma una ricetta jolly da avere sempre a portata di mano, soprattutto quando si vuole fare bella figura con i propri ospiti, spendendo pochissimo tempo  per la preparazione. In più questa è anche una di quelle ricette che possono essere preparate in anticipo e magari infornate solo all'ultimo minuto, per portare in tavola una barchetta di melanzana ripiene di pasta con mozzarella ancora calda e filante! Non dimenticate di arricchire il tutto con del buon basilico fresco profumatissimo, per dare un tocco di freschezza incredibile.

Leggi anche come fare le  Melanzane ripiene di riso

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Ingredienti per 4 persone

  • 2 melanzane (grandi tonde)
  • 300 gr di pasta (corta)
  • 400 gr di passata di pomodoro
  • 200 gr di mozzarella (o scamorza)
  • 60 gr di parmigiano (grattugiato)
  • 1 spicchio di aglio
  • q.b. di olio d'oliva (extravergine)
  • qualche foglia di basilico
  • q.b. di sale

Strumenti Utilizzati

  • Padella
 

Preparazione

Svuotare le melanzane e tagliare la polpa a cubetti

Per preparare le melanzane ripiene di pasta iniziate a lavare ed asciugare le melanzane, quindi tagliatele a metà senza eliminare il picciolo, che renderà la barchetta di melanzana ancora più scenografica. Incidete la polpa e svuotatele, quindi tagliate la polpa ricavata a dadini piccoli.Svuotare le melanzane e tagliare la polpa a cubetti

Cuocere le melanzane svuotate

Salate la parte interna delle melanzane svuotate e tenetele a testa in giù per 10-15 minuti. Dopo di che coprite bene il picciolo con un foglietto di alluminio, per non farlo bruciare in cottura. Irroratele di olio e cuocetele in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.Cuocere le melanzane svuotate

Cuocere le polpa e aggiungere la passata di pomodoro

Nel frattempo da parte, in un'ampia padella riscaldate un filo d'olio con uno spicchio d'aglio, aggiungete i cubetti di melanzane e rosolateli bene. Aggiungete poi la passata di pomodoro, regolate di sale e cuocete per 15 minuti.Cuocere le polpa e aggiungere la passata di pomodoro

Cuocere la pasta e aggiungerla al sugo

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela a metà cottura e trasferitela direttamente nella padella con il condimento. Aggiungete il parmigiano e la provola tagliata a cubetti.Cuocere la pasta e aggiungerla al sugo

Completare la cottura delle barchette al forno

Riempite le barchette di melanzane con la pasta così preparata ed infornatele per 10-15 minuti.Completare la cottura delle barchette al forno

Servire

Le vostre melanzane a barchetta sono pronte per essere servite.Come fare le melanzane ripiene di pasta
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