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Ricette Antipasti

Melanzane Grigliate

Le melanzane grigliate sono un antipasto o un contorno da preparare in anticipo, che potrete servire abbinandolo a tantissime preparazioni.

di Marianna Pascarella

Le melanzane grigliate, o carpaccio di melanzane per offrirle in un tono più elegante, sono un antipasto o contorno a base di melanzane affettate e grigliate, insaporite con aromi a piacere, come potrebbero essere aglio, prezzemolo e peperoncino ed irrorate con olio extravergine di oliva.

 

Quando vengono ricoperte dall'olio, le melanzane grigliate hanno anche il vantaggio di poter essere conservate per più giorni in frigorifero, in un contenitore chiuso. Man mano che si consumano occorre verificare che l'olio venga rifornito, per evitare che le melanzane restino fuori rischiando di ammuffirsi.

Indice

  • Ingredienti
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Come fare le melanzane grigliate


40 minuti

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Ricetta Melanzane Grigliate
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Le melanzane grigliate sono un ottimo contorno che potrete abbinare ai piatti che preferite. Sono ideali servite, anche come antipasto, insieme alle carni alla brace. Semplici, veloci, ideali per essere preparate in anticipo, sono gradite da tutti e rendono piacevolissima una serata tra amici.

Le melanzane grigliate sono semplicissime da preparare e possono anche essere congelate, cotte e non condite, quando vorrete servirle vi basterà scongelarle e condirle a piacere. Ovviamente in questo caso dovrete consumate in giornata le melanzane e non potrete ricongelarle.

Leggi anche come fare le  Melanzane sott'olio

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Ingredienti per 6-8 persone

  • 2 melanzane (tonde, grandi)
  • 2-3 spicchi di aglio
  • 1-2 di peperoncino
  • 1 ciuffo grande di prezzemolo
  • q.b. di olio d'oliva (extravergine)
  • q.b. di sale
 

Preparazione

Melanzane alla griglia 2

Per preparare le melanzane grigliate iniziate a lavare le melanzane, spuntatele e affettatele a fette (tonde se sono le melanzane grandi) dello spessore di 2-3mm.Melanzane alla griglia 2

Melanzane alla griglia 3

Riscaldate bene una piastra e grigliate le fette di melanzane, girandole a metà cottura e salandole.Melanzane alla griglia 3Melanzane alla griglia 4

Melanzane alla griglia 5

Man mano che sono pronte mettete le melanzane da parte e fatele raffreddare.Melanzane alla griglia 5

Melanzane alla griglia 6

Preparate un trito con l'aglio e il peperoncino, aggiungete dell'olio e lasciate insaporire.Melanzane alla griglia 6

Melanzane alla griglia 7

Sistemate le melanzane in una pirofila, ricopritele con l'olio aromatizzato ed il prezzemolo tritato, procedendo come a formare una stratificazione.Melanzane alla griglia 7Melanzane alla griglia 8

Melanzane alla griglia 10

Conservatele in frigorifero, coperte con la pellicola, prima di servirle.Melanzane alla griglia 10

Servire

Le vostre melanzane grigliate sono pronte.Ricetta melanzane grigliateCome fare le melanzane grigliate
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