Melanzane Grigliate
Le melanzane grigliate, o carpaccio di melanzane per offrirle in un tono più elegante, sono un antipasto o contorno a base di melanzane affettate e grigliate, insaporite con aromi a piacere, come potrebbero essere aglio, prezzemolo e peperoncino ed irrorate con olio extravergine di oliva.
Quando vengono ricoperte dall'olio, le melanzane grigliate hanno anche il vantaggio di poter essere conservate per più giorni in frigorifero, in un contenitore chiuso. Man mano che si consumano occorre verificare che l'olio venga rifornito, per evitare che le melanzane restino fuori rischiando di ammuffirsi.
Le melanzane grigliate sono un ottimo contorno che potrete abbinare ai piatti che preferite. Sono ideali servite, anche come antipasto, insieme alle carni alla brace. Semplici, veloci, ideali per essere preparate in anticipo, sono gradite da tutti e rendono piacevolissima una serata tra amici.
Le melanzane grigliate sono semplicissime da preparare e possono anche essere congelate, cotte e non condite, quando vorrete servirle vi basterà scongelarle e condirle a piacere. Ovviamente in questo caso dovrete consumate in giornata le melanzane e non potrete ricongelarle.
Leggi anche come fare le Melanzane sott'olio
Ingredienti per 6-8 persone
- 2 melanzane (tonde, grandi)
- 2-3 spicchi di aglio
- 1-2 di peperoncino
- 1 ciuffo grande di prezzemolo
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
Come fare le melanzane grigliate
- Per preparare le melanzane grigliate iniziate a lavare le melanzane, spuntatele e affettatele a fette (tonde se sono le melanzane grandi) dello spessore di 2-3mm.
- Riscaldate bene una piastra e grigliate le fette di melanzane, girandole a metà cottura e salandole.
- Man mano che sono pronte mettete le melanzane da parte e fatele raffreddare.
- Preparate un trito con l'aglio e il peperoncino, aggiungete dell'olio e lasciate insaporire.
- Sistemate le melanzane in una pirofila, ricopritele con l'olio aromatizzato ed il prezzemolo tritato, procedendo come a formare una stratificazione.
- Conservatele in frigorifero, coperte con la pellicola, prima di servirle.
- Le vostre melanzane grigliate sono pronte.
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