Melanzane Grigliate

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il )

Le melanzane grigliate, o carpaccio di melanzane per offrirle in un tono più elegante, sono un antipasto o contorno a base di melanzane affettate e grigliate, insaporite con aromi a piacere, come potrebbero essere aglio, prezzemolo e peperoncino ed irrorate con olio extravergine di oliva.

Quando vengono ricoperte dall'olio, le melanzane grigliate hanno anche il vantaggio di poter essere conservate per più giorni in frigorifero, in un contenitore chiuso. Man mano che si consumano occorre verificare che l'olio venga rifornito, per evitare che le melanzane restino fuori rischiando di ammuffirsi.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 40 minuti COTTURA: 15 minuti
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