Melanzane Grigliate
Le melanzane grigliate, o carpaccio di melanzane per offrirle in un tono più elegante, sono un antipasto o contorno a base di melanzane affettate e grigliate, insaporite con aromi a piacere, come potrebbero essere aglio, prezzemolo e peperoncino ed irrorate con olio extravergine di oliva.
Quando vengono ricoperte dall'olio, le melanzane grigliate hanno anche il vantaggio di poter essere conservate per più giorni in frigorifero, in un contenitore chiuso. Man mano che si consumano occorre verificare che l'olio venga rifornito, per evitare che le melanzane restino fuori rischiando di ammuffirsi.
Le melanzane grigliate sono un ottimo contorno che potrete abbinare ai piatti che preferite. Sono ideali servite, anche come antipasto, insieme alle carni alla brace. Semplici, veloci, ideali per essere preparate in anticipo, sono gradite da tutti e rendono piacevolissima una serata tra amici.
Le melanzane grigliate sono semplicissime da preparare e possono anche essere congelate, cotte e non condite, quando vorrete servirle vi basterà scongelarle e condirle a piacere. Ovviamente in questo caso dovrete consumate in giornata le melanzane e non potrete ricongelarle.
Leggi anche come fare le Melanzane sott'olio
Ingredienti per 6-8 persone
- 2 melanzane (tonde, grandi)
- 2-3 spicchi di aglio
- 1-2 di peperoncino
- 1 ciuffo grande di prezzemolo
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
Come fare le melanzane grigliate
- Per preparare le melanzane grigliate iniziate a lavare le melanzane, spuntatele e affettatele a fette (tonde se sono le melanzane grandi) dello spessore di 2-3mm.
- Riscaldate bene una piastra e grigliate le fette di melanzane, girandole a metà cottura e salandole.
- Man mano che sono pronte mettete le melanzane da parte e fatele raffreddare.
- Preparate un trito con l'aglio e il peperoncino, aggiungete dell'olio e lasciate insaporire.
- Sistemate le melanzane in una pirofila, ricopritele con l'olio aromatizzato ed il prezzemolo tritato, procedendo come a formare una stratificazione.
- Conservatele in frigorifero, coperte con la pellicola, prima di servirle.
- Le vostre melanzane grigliate sono pronte.
Ricette Correlate
Melanzane sott'olio
Le melanzane sott'olio sono una delle conserva di melanzane maggiormente preparata, diffusa ed apprezzata. Si tratta di una conserva classica e tradizionale che permette di avere delle ottime melanzane per tutto l'inverno, ideali per farcire le bruschette e servire un antipasto casereccio.Le melanzane sott'olio, in...
Melanzane ripiene
Le melanzane ripiene al forno sono un classico della cucina partenopea: ricotta, formaggio, carne macinata, provola e chi più ne ha, più ne metta! Anche se conoscete le più diffuse melanzane a funghetto o alla parmigiana, tuffatevi anche voi nella preparazione di queste belle e coreografiche melanzane, conosciute...
Parmigiana ricca con prosciutto e mozzarella
La parmigiana ricca con prosciutto e mozzarella è una variante gustosa e corposa della tradizionale parmigiana di melanzane. La parmigiana è un piatto tipico della tradizione napoletana e siciliana, servita come contorno o come secondo piatto, soprattutto quando è preparata con altri ingredienti, come in questo...
Rigatoni alla Crema di Verdure
Provate questo ottimo primo!!
Plumcake di melanzane
Il plumcake di melanzane è un rustico morbido, umido, semplice, veloce e particolarmente gustoso. Un cake rustico che viene arricchito dalle melanzane saltate in padella e dalla provola a pezzi. Sapori classici che insieme rendono questa preparazione davvero irresistibile. Perfetto per mille occasioni, potrete anche...
Quiche di zucchine melanzane e caciocavallo
La quiche di zucchine melanzane e caciocavallo è una torta salata con base di pasta brisè o pasta sfoglia e delizioso ripieno di panna e uova, che va ad abbracciare le verdure saltate in padella che sprigionano il meglio del loro sapore con la perfetta unione del caciocavallo grattugiato, un formaggio semi...
