Melanzane a Funghetto
Le melanzane a funghetto sono un contorno classico tipico della cucina napoletana. E' una ricetta molto semplice a base di melanzane tagliate a cubetti abbastanza piccoli (da sembrare dei funghetti), rosolate ed infine insaporite con pomodoro e basilico fresco. Sebbene sia una portata molto semplice, come tutti i sapori della tradizione italiana, ha sempre il suo fascino e risulta sempre irresistibile!
Le melanzane a funghetto possono essere servite sia come contorno, sia freddo che tiepido, ma possono anche essere gustate per farcire una deliziosa bruschetta di pane casereccio. Un filino d'olio a crudo e delle foglioline di basilico fresco spezzettate completeranno l'opera.
10 minuti
-
20 minuti
Le melanzane a funghetto possono essere conservate qualche giorno in frigorifero in un contenitore chiuso, ma se volete provare a servirle con un aspetto diverso dal solito, vi consiglio di provarle per un risotto con melanzane e provola, una vera delizia!
Leggi anche come fare le Barchette di melanzane
Ingredienti
per 4 persone
400 gr di pomodorini (o pomodori ramati maturi)
100 ml di olio di oliva (extravergine)
1 spicchio di aglio
qualche foglia di basilico
q.b. di sale
Come fare le melanzane a funghetto
Per preparare le melanzane a funghetto lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele in quarti nel senso della lunghezza, poi ancora a metà, per ridurle infine a piccoli tocchetti.
Riscaldate l'olio extravergine di oliva e quando è ben caldo rosolarvi le melanzane, portatele a cottura girandole ogni tanto.
Quando le melanzane sono pronte prendetele con una schiumarola e mettetele da parte in caldo.
Nel frattempo tagliate a pezzetti i pomodori, che dovranno essere ben maturi.
Riscaldate un filo d'olio con uno spicchio d'aglio inciso ed aggiungete i pomodori.
Salate e fate cuocere i pomodori, se risulta necessario aggiungete anche un po' d'acqua.
Quando i pomodori sono pronti unite le melanzane tenute da parte ed insaporite il tutto con delle foglioline di basilico fresco spezzettato.
Mescolate bene il tutto e fate intiepidire.
Le vostre melanzane a funghetto sono pronte per essere servite!
Hai provato la ricetta? Pubblica la foto su Instagram, taggami nelle tue storie come @ricettedalmondo.it e la pubblicherò nella mia gallery.
Commenti
100 ml sono proprio il minimo sindacale...
Le melanzane sono come delle spugne assorbono tantissimo, quindi può essere necessario anche aumentare! ;-)
Aggiungi commento
Benvenuto su RicetteDalMondo.it
Buona navigazione...e se hai delle domande, ma anche solo per un saluto, non esitare a contattarmi!
Leggi di più su di me!
Ciao, Marianna.
Categorie di Ricette
