Medaglioni di Mortadella e Ricotta

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 10-May-2016)

I medaglioni di mortadella e ricotta sono un secondo piatto semplice e molto gustoso, che piace a tutta la famiglia e soprattutto ai bambini. Semplici polpette di mortadella, dall'aspetto un po' schiacciato, che ricordano i classici hamburger, impanati e fritti diventano irresistibili, anche per i più scettici.

I medaglioni di mortadella e ricotta sono l'incontro perfetto tra l'esigenza di trovare un piatto nuovo, diverso dal solito e stuzzicante per l'appetito di tutti, grandi e piccini, e la necessità di non spendere tutto il tempo disponibile in cucina, o di trovare ricette sfiziose anche con pochi e semplici ingredienti reperibili in frigorifero.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 20 minuti COTTURA: 15 minuti

Ricetta Medaglioni di Mortadella e Ricotta

I medaglioni di mortadella e ricotta sono la scelta giusta per togliersi lo sfizio di qualcosa di buono, senza rinunciare alla semplicità. Provateli anche in porzioni più piccoli e serviteli in un aperitivo finger food, vedrete presto l'enorme successo che i mini medaglioni di mortadella riscuoteranno tra i vostri ospiti!

Ingredienti per 8 medaglioni

250 gr di mortadella
200 gr di ricotta
50 gr di parmigiano (grattugiato)
1 uova
q.b. di pangrattato
q.b. di sale
q.b. di pepe

Per Impanare:

q.b. di pangrattato

Per Friggere:

q.b. di olio di semi

Strumenti Utilizzati

Mixer o Tritatutto

Come fare i medaglioni di mortadella e ricotta

Per preparare i medaglioni di mortadella e ricotta iniziate a tagliate al mortadella in pezzettoni (se utilizzate quella spessa, tagliata in un'unica fetta).
Riunite i pezzettoni di mortadella in un mixer e frullatela fino a tritarla finemente.
Trasferite quindi il composto di mortadella in una ciotola, aggiungete la ricotta, il parmigiano, l'uovo, sale e pepe.
Amalgamate gli ingredienti, aggiungendo man mano un po' di pangrattato, all'occorrenza per ottenere un impasto morbido e modellabile. Fate attenzione a non esagerare con il pangrattato per non rendere i medaglioni duri.
Staccate un po' di impasto e modellate della palline, come delle polpette, che poi andrete a schiacciare, come a formare degli hamburger.
A questo punto mettete del pangrattato in una ciotola ed infarinate i medaglioni facendo aderire il pangrattato tutt'intorno.
Riscaldate dell'olio di semi in una padella e friggete i medaglioni cuocendoli fino a farli dorarli su entrambi i lati.
I vostri medaglioni di mortadella e ricotta sono pronti per essere serviti.