Medaglioni di merluzzo con zucchine e pomodorini
I medaglioni di merluzzo con zucchine e pomodorini sono un secondo piatto a base di pesce molto semplice da realizzare, gustoso e nutriente. Potete pensare a questa ricetta anche quando avete poco tempo per preparare la cena ed avete voglia di cucinare una portata a base di pesce in poco tempo. Ho realizzato questa ricetta con i medaglioni di merluzzo che sono un "formato" molto comodo e sfizioso, ma potrete ovviamente sostituirli anche con dei tradizionali filetti. Una ricetta semplice e veloce per cucinare il merluzzo in padella con un contorno di verdure.
I medaglioni di merluzzo con zucchine e pomodorini sono una ricetta veloce da preparare, ideale per cucinare un piatto di pesce che, a differenza di quel che potrebbe sembrare, si presta ad essere servito a tutta la famiglia, incontrando facilmente anche il piacere dei bambini. I medaglioni restano morbidi e succosi, le zucchine croccanti e i pomodorini riescono ad insaporire con delicatezza il piatto.
I medaglioni di merluzzo con zucchine e pomodorini sono l'idea perfetta per una cena semplice e genuina, da proporre anche a degli ospiti improvvisi. Si preparano in pochissimo tempo, si cuociono in padella e non in forno, il che li rende perfetti per essere scelti anche in estate, anche quando si vuole spendere poco tempo in cucina o comunque ai fornelli.
Leggi anche come fare i Cuore di merluzzo in umido al forno
Ingredienti per 4 persone
- 8 medaglioni di merluzzo
- 1-2 di zucchine
- 150 gr di pomodorini
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di sale
Come fare i medaglioni di merluzzo con zucchine e pomodorini
- Per preparare i medaglioni di merluzzo con zucchine e pomodorini iniziate a preparare le verdure: spuntate le zucchine e tagliatele a cubetti, poi lavate bene i pomodorini e tagliateli a metà.
- In una padella capiente riscaldate un filo d'olio con uno spicchio d'aglio, aggiungete le zucchine e rosolatele per qualche minuto mescolandole spesso, poi salate.
- Allontanate lo spicchio d'aglio e aggiungete i medaglioni di merluzzo fateli cuocere 6-7 minuti, girateli e aggiungete i pomodorini. Proseguite ancora la cottura per altri 15-18 minuti, mantenendo la pentola coperta, a fuoco basso.
- I vostri medaglioni di merluzzo con zucchine e pomodorini sono pronti per essere serviti
I Consigli di Marianna
Se preparati con ingredienti freschi, questi medaglioni di merluzzo possono essere conservati in frigorifero, in un contenitore chiuso anche per un paio di giorni.
Ricette Correlate
Cartoccio di Merluzzo light
Un modo pratico veloce e pulito per gustarsi il pesce...e in più è un piatto davvero light!
Merluzzo al Limone
Il Merluzzo al Limone è un piatto ultra semplice, leggero e nutriente, che mia mamma ci ha sempre preparato, fin da bambini. Oggi io lo preparo per i miei figli, lieta di vederli "divorare" e apprezzare un pitto tanto semplice. Questa ricetta è particolarmente adatta per i bambini, per la semplicità degli...
Crostini con Baccalà e Cipolle caramellate
I crostini di pane con crema di baccalà e cipolle caramellate è un antipasto molto raffinato e particolarmente adatto alle occasioni importanti, come la vigilia di Natale o una serata di festa. Se volete stupire i vostri ospiti, senza attendere i fuochi d'artificio, provate questa ricetta e non ve ne pentirete. Vi...
Cuore di Merluzzo in umido al forno
Il cuore di merluzzo in umido al forno è una ricetta semplice e leggera per cucinare il loins, ovvero il cuore del filetto di merluzzo nordico, quello dal quale si ricava il migliore baccalà. La ricetta è molto semplice, preparata con pochi ingredienti e cotta in forno, pertanto risulta anche una ricetta light che...
Filetto di Salmone al forno
Il filetto di salmone al forno è un secondo piatto a base di pesce molto veloce da preparare, dal sapore delicato e sfizioso, che vi farà apprezzare a pieno tutto il buon gusto di questo pesce, accompagnato da una croccante e golosa panatura. Il filetto di salmone al forno è una ricetta molto semplice da preparare,...
Merluzzo con Patate al forno
Il merluzzo con patate al forno è un secondo piatto semplice, leggero e molto gustoso, che potrete pensare di preparare per cena portando in tavola un ottimo piatto di pesce accompagnato anche da un buon contorno di patate. Una ricetta che non prevede ingredienti "segreti" seppure abbia un risultato stupefacente! Il...
