Marmellata di peperoni (conserva agrodolce per formaggi e arrosti)
La marmellata di peperoni rossi dolci è una conserva di fine estate da preparare per preservare il buon sapore dei peperoni anche durante l'inverno. Una confettura dal sapore dolce e particolare che si abbina perfettamente ad arrosti, formaggi, ricotta, uova o semplicemente spalmata su pance casereccio e bruschette, per organizzare un antipasto davvero spettacolare.
La marmellata di peperoni diventa così l'ingredienti d'eccezione per preparare antipasti e buffet davvero particolari, ma anche per servire una cena con quel tocco in più che non guasta mai. Quel suo particolare sapore agrodolce si presta a tante combinazioni di gusto, ed insieme ad altre marmellate, come quella di cipolle di Tropea, di zucca o di peperoncini piccanti, diventa la salsa di accompagnamento fatta in casa che tutti i vostri ospiti apprezzeranno.
10 minuti
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50 minuti
La marmellata di peperoni è una ricetta semplice e tradizionale, che probabilmente sfogliando i ricettari della nonna sicuramente troverete e ricorderete. Si prepara con pochi ingredienti e piace sempre a tutti. Si tratta di una conserva che si realizza con i peperoni rossi dolci, quelli tipicamente estivi, e che nonostante porti il nome di una "marmellata" non è forse quello che tutti si aspetterebbero di mangiare a colazione! Ma se non siete abituati alle marmellate agrodolci da abbinare ai salati, vi consiglio di rimediare subito, perchè sono certa che conquisteranno anche voi! La preparazione è davvero semplice e divertente e vi accorgerete che preparare le conserve per l'autunno non è solo una dolcissima tradizione che faceva parte della cultura delle nostre nonne, ma qualcosa di familiare che è sempre un piacere riscoprire.
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Ingredienti
per 1 kg di marmellata
Strumenti Utilizzati
- 2 vasetti da 500 gr
- Minipimer o passaverdure
Come fare la marmellata di peperoni
Pulire e tagliare i peperoni
Per preparare la marmellata di peperoni iniziate a lavare i peperoni, tagliarli a metà, provarli dei semi e dei filamenti ed ancora tagliarli a pezzi.
Aggiungere zucchero e acqua
Trasferite i peperoni tagliati in una pentola, aggiungete lo zucchero, l'acqua e il sale e mescolate bene.
Cuocere i peperoni
Portate la pentola sul fuoco ed avviare la cottura. Fate cuocere la marmellata per 45-50 minuti, schiumando se necessario.
Frullare il composto
Allontanatevi dal fuoco e frullate con un minipimer o un passaverdura. Poi rimettete la pentola sul fuoco.
Riempire i vasetti e far raffreddare
Lasciate cuocere ancora qualche minuti, fate la prova piattino non appena vi sembra si sia addensata. Mettete un cucchiaino di marmellata i un piatto, lasciate raffreddare qualche secondo, poi inclinate il piatto. La marmellata è pronta quanto scivola lentamente ed ha un aspetto denso. Spegnete il fuoco, prendete dei vasetti di vetro, che avrete sterilizzato, e riempiteli fino ad 1 cm dal bordo. Chiudeteli con il loro sigillo, poi capovolgeteli e lasciateli raffreddare a testa in giù. Quando saranno freddi (anche il giorno successivo) girateli di nuovo e fate la prova per verificare che si sia creato correttamente il sottovuoto. Premendo sul tappo non dovrete sentire il classico "click-clack". Se il sottovuoto si è creato correttamente potete conservare i vasetti al buio, in un luogo fresco e asciutto.
Servire
La vostra marmellata di peperoni è pronta, sarebbe opportuno pazientare almeno una settimana prima di assaggiarla, per assaporarla al meglio.
I consigli di Marianna
Per un tocco agrodolce ancora più acceso potete sostituire l'acqua con lo stesso quantitativo di aceto.
La marmellata di peperoni si conserva al buio, in un luogo fresco e asciutto fino a 4-5 mesi. Una volta aperto il vasetto (accertatevi sempre che sia ancora sottovuoto) dovrete conservalo in frigorifero e consumarlo entro una settimana.
