Maltagliati ai Funghi
I maltagliati ai funghi porcini è una ricetta semplice e di grande successo, preparata con funghi porcini secchi e funghi champignon, dove vanno quindi ad incontrarsi i gusti di due tipologie di funghi molto differenti tra loro: uno deciso e marcato dei porcini, l'altro semplice e delicato dei funghi champignon.
I maltagliati ai funghi è un primo piatto dal sapore tipicamente invernale che potrete realizzare con una pasta fresca fatta in casa come i maltagliati, che vista la loro irregolarità nella forma è tutto sommato molto semplice da realizzare, oppure con un qualsiasi altro formato di pasta che abbiate in casa o che normalmente preferite utilizzare.
I maltagliati ai funghi porcini e champignon è un piatto che conquisterà facilmente tutti i vostri ospiti, qualunque siano i loro gusti o le loro abitudini culinarie e vi permetterà di omaggiarli di un piatto superlativo senza un eccessivo spreco di tempo o di altre risorse!
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Ingredienti per 4 persone
- 350 gr di maltagliati (pasta fresca all'uovo)
- 30 gr di funghi (porcini secchi)
- 300 gr di funghi (champignon in scatola)
- 500 ml di passata di pomodoro
- 200 ml di besciamella
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1/3 di cipolla
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- qualche foglia di basilico (fresco)
Come fare i maltagliati ai funghi porcini
- Preparare i maltagliati ai funghi iniziate dalla preparazione dei maltagliati come da ricetta base.
Maltagliati con i funghi 2
Poi passate a mettere in ammollo i funghi porcini secchi per una mezz'oretta, per farli reidratare e rinvigorire. Trascorso il tempo di ammollo sciacquate i funghi ripetutamente.
Maltagliati con i funghi 3
Riscaldate un filo d'olio extravergine di oliva un la cipolla affettata ed uno spicchio d'aglio sbucciato e quando gli aromi inizieranno a prendere colore aggiungete i funghi champignon ben sgocciolati ed i funghi porchini lavati. Maltagliati con i funghi 5
Aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e di pepe e fate cuocere il sughetto per circa 15 minuti, verificando che non si asciughi troppo. Maltagliati con i funghi 9
Ora cuocete i malatagliati in abbondante acqua salata, scolateli ancora al dente e rimetteteli nella pentola.
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Li ho fatti domenica ed i miei ospiti non credevano ai loro occhi! Per fortuna ne avevo preparati in più... tutti hanno voluto il bis!