Maltagliati ai Funghi

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 19-Jun-2009)

I maltagliati ai funghi porcini è una ricetta semplice e di grande successo, preparata con funghi porcini secchi e funghi champignon, dove vanno quindi ad incontrarsi i gusti di due tipologie di funghi molto differenti tra loro: uno deciso e marcato dei porcini, l'altro semplice e delicato dei funghi champignon.

I maltagliati ai funghi è un primo piatto dal sapore tipicamente invernale che potrete realizzare con una pasta fresca fatta in casa come i maltagliati, che vista la loro irregolarità nella forma è tutto sommato molto semplice da realizzare, oppure con un qualsiasi altro formato di pasta che abbiate in casa o che normalmente preferite utilizzare.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 10 minuti RIPOSO: 30 minuti COTTURA: 20 minuti

I maltagliati ai funghi porcini e champignon è un piatto che conquisterà facilmente tutti i vostri ospiti, qualunque siano i loro gusti o le loro abitudini culinarie e vi permetterà di omaggiarli di un piatto superlativo senza un eccessivo spreco di tempo o di altre risorse!

Leggi anche come fare le Pappardelle alla boscaiola

Ingredienti per 4 persone

350 gr di maltagliati (pasta fresca all'uovo)
30 gr di funghi (porcini secchi)
300 gr di funghi (champignon in scatola)
500 ml di passata di pomodoro
200 ml di besciamella
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
1/3 di cipolla
1 spicchio di aglio
q.b. di sale
q.b. di pepe
qualche foglia di basilico (fresco)

Come fare i maltagliati ai funghi porcini

Preparare i maltagliati ai funghi iniziate dalla preparazione dei maltagliati come da ricetta base.
Poi passate a mettere in ammollo i funghi porcini secchi per una mezz'oretta, per farli reidratare e rinvigorire. Trascorso il tempo di ammollo sciacquate i funghi ripetutamente.
Riscaldate un filo d'olio extravergine di oliva un la cipolla affettata ed uno spicchio d'aglio sbucciato e quando gli aromi inizieranno a prendere colore aggiungete i funghi champignon ben sgocciolati ed i funghi porchini lavati.
Aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e di pepe e fate cuocere il sughetto per circa 15 minuti, verificando che non si asciughi troppo.
A fine cottura aggiungete la besciamella e mantecate bene il sugo.
Ora cuocete i malatagliati in abbondante acqua salata, scolateli ancora al dente e rimetteteli nella pentola.
Condite infine la pasta con il sugo ai funghi preparato.
I vostri I maltagliati ai funghi porcini sono pronti per essere serviti ben caldi!

Ricette Correlate

Fettuccine con bocconcini di capretto e funghi

Le Fettuccine con Bocconcini di Capretto e Funghi sono un primo piatto molto ricco, ideale per festeggiare la domenica di Pasqua, ma da non trascurare per un buon pranzo durante l'anno. E' una ricetta abbastanza semplice che va ad accostare il sapore intenso dell'agnello con la delicatezza della panna; il tutto...

Crepes ai Funghi al forno

Le crepes ai funghi al forno sono una ricetta sfiziosa per cucinare un primo piatto di pasta fresca al forno realizzato con delle semplici e buonissime crepes, farcite con funghi champignon trifolati e besciamella. Una ricetta semplice e vegetariana che stupirà le vostre papille gustative! Le crepes ai funghi al...