Mafalde con Ragù di Salsiccia
Le Mafalde con Ragù di Salsiccia sono un primo piatto corposo, semplice e veloce. Il sapore che il ragù acquista con la carne delle salsicce è molto particolare, e non necessita di particolari aromi che lo arricchiscono. Il formato di pasta che ho voluto utilizzre per questa ricetta sono le mafalde, una sorta di tagliatelle larghe, di semola di grano duro, con un simpatico ricciolino lungo entrambi i bordi. E' vero che questo formato di pasta incontra molto i miei gusti, ma penso anche che sia particolarmente indicato per questo tipo di ragù.
Ingredienti per 4 persone
- 350 gr di mafalde
- 3 salsicce
- 1 bicchiere di vino bianco
- 500 ml di passata di pomodoro
- 4 cucchiai di olio d'oliva (extravergine)
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Come fare Mafalde con Ragù di Salsiccia
- Per preparare le Mafalde con Ragù di Salsiccia mettere l'olio in una pentola, aggiungere lo spicchio d'aglio e le salsicce spellate.
- Far rosolare le salsicce girandole ogni tanto con un cucchiaio di legno, per aiutare la separazione della carne, si dovrà ottenere una carne poco più grande della carne macinata.
- Non appena la carne si sarà separata ed avrà preso colore, sfumare con il vino bianco.
- Aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e di pepe e proseguire la cottura per circa 15-20 minuti.
- A fine cottura il sugo si dovrà essere rappreso.
- Lessare le mafalde in abbondante acqua salata e scolarle al dente.
- Condire la pasta con il ragù di salsiccia e servirla ben calda.
- Le vostre Mafalde con Ragù di Salsiccia sono pronte!
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