Madeira Cake
La Madeira Cake è un dolce di origine anglosassone, ideale come base per la preparazione di torte alte e decorate con pasta di zucchero, ma ottimo anche servito al naturale, magari con una spolverizzata di zucchero a velo, per la merenda dei bambini o per accompagnare il tè delle 5, per essere fedeli alle tradizioni inglesi. La Torta Madeira ha ormai una larga diffusione anche in Italia, dove ha preso piede la mania del Cake Design, infatti questa torta, rispetto al Pan di Spagna (base tradizionale indiscussa della pasticceria italiana), ha il vantaggio di assorbire meno bagna, evitando così una deformazione della torta stessa, che comprometterebbe l'ottima riuscita della decorazione con PdZ, ma avendo comunque un ottimo sapore grazie alla presenza del burro nell'impasto.
Io ho utilizzato la Madeira Cake come base per diverse torte rivestite con pasta di zucchero e mi sono trovata benissimo, è stata un successo sia la decorazione che il sapore della torta.
Ingredienti per 1 torta da 26cm diam
Strumenti Utilizzati
- stampo da 26cm di diam.
Come fare Madeira Cake
- Per preparare la Madeira Cake ammorbidite il burro a tempertura ambiente o al microonde (io preferisco questa seconda possibilità per essere rapida), unitelo allo zucchero e lavoratelo fino ad ottenere una crema gonfia.
- Aggiungete alla crema di burro le uova sbattute con il latte e lavorate con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria.
- Unite la farina, il lievito ed un pizzico di sale ed iniziate ad incorporare gli ingredienti.
- Infine aggiungere la buccia del limone grattugiata e continuate a lavorare fino ad avere un impasto liscio.
- Versare l'impasto in uno stampo a cerniera rivesta con della carta forno, livellando il più possibile (considerate che l'impasto risulta piuttosto compatto).
- Infornate la torta in forno preriscaldaro a 170° per 60 minuti, verificate la cottura con uno stecchino.
- Quando la torta è cotta spegnete il forno e lasciatela nel forno aperto per altri 10 minuti, poi sfornatela e fatela raffreddare completamente.
- La vostra Madeira Cake è pronta, potete servirla al naturale, con una spolverizzata di zucchero a velo o potete farcirla utilizzandola come base per una torta decorata.
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