Madeira Cake al Cioccolato
La madeira cake al cioccolato è una base per le torte farcite e decorate sostenute, a più strati, che mantengono perfettamente la forma, anche dopo la farcitura. Questa tipologia di torte sono la base ideale per le torte all'americana, rivestite con pasta di zucchero, che devono conservare inalterata la forma, senza appesantirsi, un po' come succede con la sponge cake o la molly cake. La madeira cake al cioccolato è la versione al cioccolato appunto della famosissima torta madeira, che nasce originariamente come torta bianca.
La madeira cake al cioccolato è una torta preparata con un perfetto bilanciamento di ingredienti, un po' come accade della torta quattro quarti, dove gli ingredienti sono estremamente proporzionati tra di loro. La torta madeira contiene un consistente quantitativo di burro, che contribuisce a dare struttura alla torta stessa.
Se vi piacciono le torte al cioccolato, potrete provare questa deliziosissima torta anche per colazione o per merenda, con una leggera spolverizzata di zucchero a velo, la sua morbida consistenza la rende perfetta anche per essere gustata senza bagna e senza farcitura. Per un dolce pomeridiano, o per colazione, potrete dimezzare le dosi ed utilizzare uno stampo da 24 cm di diametro.
Leggi anche come fare il Pan di spagna al cioccolato
Ingredienti per Torta da 24x32 cm
- 350 gr di farina 00
- 115 gr di cacao amaro (in polvere)
- 465 gr di zucchero
- 465 gr di burro (ammorbidito)
- 8 uova (intere)
- 8 cucchiai di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 bustine di vanillina
- 1 pizzico di sale
Strumenti Utilizzati
- Teglia rettangolare 24x32 cm
Come fare la madeira cake al cioccolato
I Consigli di Marianna
Se utilizzate il quantitativo di ingredienti indicato nella ricetta e vi accorgete che per la vostra planetaria sono troppi, prima di aggiungere la farina dividete il composto di burro, zucchero e uova in due parti, quindi ad una aggiungete metà farina, cacao e lievito, lavorate e mettete da parte. Poi lavorate il resto della crema di zucchero, burro e uova con i restanti ingredienti secchi, infine mescolate entrambe le metà di impasto con una spatola.
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Commenti
per una torta di 40x30cm puoi fare 1 volta e 1/2 le dosi indicate, quindi:
- 525 gr di farina
- 170 gr di cacao
- 695 gr di zucchero
- 695 gr di burro
- 12 uova
- 12 cucchiai di latte
- 24 gr di lievito per dolci
- 3 bustine di vanillina
- 1 presa di sale
Dimenticavo non la voglio fare al cacao quanta farina deve mettere?
per la versione bianca trovi la ricetta qui: madeira cake.
Per le quantità fai una volta e mezzo quelle previste nella ricetta della madeira bianca della quale ti ho mandato il link. :)
sono 600 gr di farina, 525 gr di zucchero e burro, 9 uova, 6 cucchiai di latte, 1 limone, 1 bustina e 1/2 di lievito per dolci, 1 pizzico di sale. :)
certo, puoi fare anche così! ;-)
la madeira cake è la base perfetta per le torte in pdz, resta umida e soda, non serve bagnarla ed è molto gustosa. Ogni disco di torta dovrà essere di almeno 1cm, io lo taglio anche ad 1 e 1/2.
Per la versione bianca ecco qui la mia madeira cake classica.
La mud cake è in fase di ultimazione! ;-)
cosa succede se la bagno?
posso metterla in frigo per una notte?
se la bagni non succede niente! Se devi farcirla con la pasta di zucchero è preferibile non bagnarla perchè mantiene meglio la forma e regge perfettamente al peso.
Una volta farcita certo che la puoi mettere in frigorifero. :-)