Maccheroncini di Campofilone con Crostacei e Pesto Genovese
Certo per gli ingredienti usati non e' molto economica, ma ne vale la pena.
Ingredienti per 4 persone
Come fare Maccheroncini di Campofilone con Crostacei e Pesto Genovese
- Sgusciare gamberi e gli scampi e cuocerli al vapore.
- Cuocere anche l'astice a vapore per 4 minuti e recuperare la polpa.
- Tagliare a pezzi tutti i crostacei.
- Tagliare la zucchina e la carota a cubetti.
- Sbollentare i pomodori, pelarli togliere i semi e tagliarli a pezzetti.
- In un tegame soffriggere con poco olio lo scalogno tritato, unire i crostacei e le verdure senza i pomodori e fare rosolare per 3 minuti.
- Bagnare con il vino, fare evaporare, aggiungere i pomodori, salare, pepare e fare insaporire per qualche minuto.
- Cuocere la pasta al dente e mantecarla nel sugo.
- Servire guarnendo ogni porzione con un po' di pesto.
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