Lomo Saltado

Tagliare la carne a striscioline e disporlain una ciotola o in un piatto e condirla con sale, pepe, una punta di olio d'oliva, succo di cedro e l'aglio tagliato a cubetti piccoli.

Lasciare marinare per almeno 20 minuti

Cuocere la carne a fuoco alto per pochi minuti finchè il suo colore non sia più roseo.

Abbassare la temperatura ad un livello medio ed aggiungere la cipolla tagliata a striscette.

Lasciar cuocere per circa 1 minuto avendo cura di mescolare di tanto in tanto.

Aggiungere il pomodoro e il peperone rosso tagliati a strisce.

Continuare a cuocere fino a che le cipolle non si ammorbidiscono.

Nel frattempo friggere a parte le patate tagliate a striscioline ed aggiungerle agli altri ingredienti.

Aggiungere il vino rosso e il cilantro.

Togliere dal fuoco dopo un paio di minuti.