Linguina Pancetta e Funghi

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 24-Mar-2010)

Ricetta per cucinare una linguina con pancetta e funghi.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 45 minuti COTTURA: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone

2 aglio
200 gr di pancetta
40 gr di burro
320 gr di linguine
1 bustina di funghi (porcini secchi)
q.b. di sale
pepe

Come fare Linguina Pancetta e Funghi

Mettere la pentola sul fuoco, appena bolle metter la pasta.
Ammollare i funghi secondo le istruzioni (solitamente 15 minuti in acqua tiepida).
In una larga padella, soffriggere l'aglio.
Aggiungere la pancetta rotta grossolanamente e far rosolare.
Aggiungere i funghi, scolati e tagliuzzati e lasciar cuocere per 2 minuti, poi aggiungere metà dell'acqua dei funghi filtrata.
Salare e pepare e lasciar cuocere per una decina di minuti.
Quando l'acqua dei funghi si sarà asciugata abbassare la fiamma ed aggiungere il burro appena prima di scolare la pasta.
Scolarela pasta e mantecare il tutto.

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