Lievito Naturale

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il )

Il lievito naturale, o lievito madre (o pasta madre) è un impasto a base di farina, acqua e zuccheri, che fermentano naturalmente. Per avere un buon lievito madre è importante rinfrescare costantemente gli ingredienti. Ogni volta che si procede al rinfresco si toglie metà dell'impasto e si aggiungono nuovamente acqua e farina.

DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 15 giorni
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