Lemon Curd
Il lemon curd (nota anche come lemon cheese) è un buonissimo e profumatissimo dessert, tipico della tradizione inglese. Si tratta di una crema densa dall'intenso sapore di limone, ideale per essere utilizzata per farcire torte o dolcetti o anche per essere semplicemenete spalmata sul pane tostato per colazione o per accompagnare delle fette biscottate all'ora del te.
Il lemon curd è una deliziosa crema che, nella sua patria, l'Inghileterra, viene assaporata alle 5 p.m. insieme a dei fragranti biscottini o i più tipici scones, toast o muffin. Si tratta di una crema che può essere confrontata un po' con le nostre marmellate, che viene conservata in frigorifero e che vi delizierà dal primo all'ultimo cucchiaino. Con una crema tanto deliziosa la scelta del dolce è infinita, io vi consiglio di partire da semplici tartellette al lemon curd, che vi permetteranno di assaporarla al meglio.
Il lemon curd è un dolce molto semplice che viene preparato con pochi e semplici ingredienti: succo e scorza di limone, zucchero, uova e burro. Tutti gli ingredienti devono però essere di ottima qualità; i limoni utilizzati devono essere molto aromatici e profumati, preferibilmente biologici (visto che si utilizzeranno con le scorze), per lo zucchero sarebbe preferibile scegliere quello semolato fine, che si scioglie più facilmente, le uova determinano il colore della crema, quelle fresche e allevate a terra vi permetteranno di realizzare una crema di un bel giallo oro, diversamente avrete una crema un po' anemica. Non per ultimo è importante scegliere un burro di ottima qualità, che vi permetterà di ottenere la giusta cremosità.
Leggi anche come fare i Lemon meltaways
Ingredienti per 1vasetto o 1crostata
Strumenti Utilizzati
- 1 vasetto di vetro da 300 ml
Come fare il lemon curd
Lemon curd 2
Per preparare il lemon curd iniziate a grattuggiare la buccia dei limoni e spremetene il succo, che andrete a filtrare con un colino a maglie strette. Nel succo del limone fate sciogliere la maizena, setacciandola. Mettete una pentola a bagnomaria sul fuoco e fatevi sciogliere il burro con lo zucchero, mescolandolo e schiacciandolo con un cucchiaio di legno.
Lemon curd 3
Unite le uova (intere e tuorli) leggeremente sbattute e mescolate qualche secondo, poi unite anche il succo del limone e mescolate, ancora la scorza grattugiata e la vanillina. Lemon curd 4
Mescolate bene il tutto e lasciate cuocere. Quando vi accorgerete che la crema inizia ad addensarsi mescolate con una frusta e lasciate addensare la crema fino a farla diventare gelatinosa. Non serve farla indurire troppo, poichè la crema contiene burro e una volta raffreddata si indurirà ulteriormente. Quando è pronta versatela in una ciotola, copritela con la pellicola a contatto e lasciatela raffreddare. Una volta portata a temperatura ambiente riponetela in frigorifero.
I Consigli di Marianna
Il lemon curd si conserva per qualche giorno in frigorifero chiusa ermeticamente.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
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Commenti
puoi conservare il lemon curd sottovuoto come per le marmellate, ma considerando che questa crema contiene uova, ti consiglio di non prolungare la sua conservazione per oltre un mese. :-)
Conservala comunque al fresco e al buio, una volta aperta in frigorifero, consumandola entro una settimana. ;-)
sì! Puoi congelare il lemon curd! Certo non sarà esattamente come appena fatto, ma sicuramente è un ottimo modo per conservarlo se pensi di non finirlo! ;-)