Lasagne di Pesce
Le lasagne di pesce bianche al forno sono un'alternativa gustosa e molto elegante alle tradizionali lasagne che prevedono un ripieno a base di carne macinata, aggiunta al ragù o preparata a polpettine. Questa versione delle lasagne può essere preparata con i pesci che preferite, dai filetti ai tranci ai frutti di mare. Sono sconsigliati invece i pesci di piccola taglia, in quanto ricchi si spine e poco carnosi, il che li rende decisamente meno adatti alla ricetta.
Le lasagne di pesce hanno la particolarità di essere preparate con una besciamella molto gustosa, che viene realizzata proprio con il liquido di cottura dei molluschi o con il fumetto di pesce che potrete realizzare con gli scarti dei pesci che intendete utilizzare.
Le lasagne di pesce sono particolarmente adatte ad essere preparate in occasioni speciali, quando avete ospiti "importanti" con i quali volete fare bella figura o per pranzi particolari come quello di Natale o di capodanno.
Leggi anche come fare le Lasagne verdi con zucchine e gamberetti
Ingredienti per 4 persone
- 350 gr di lasagne
- 150 gr di pesce spada
- 150 gr di tonno
- 150 gr di salmone
- 150 gr di gamberi
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1 spicchio di aglio
- 700 ml di acqua
- 50 gr di farina
- 50 ml di vino bianco
- 50 gr di burro
- q.b. di sale
Come fare le lasagne di pesce
Lasagne di pesce 2
Per preparare le lasagne di pesce iniziate a tagliare tutti i filetti di pesce a cubetti piccoli, più o meno delle stesse dimensioni, per favorire una cottura uniforme.
Lasagne bianche di pesce 3
In una padella capiente riscaldate un filo d'olio d'oliva ed insaporite uno spicchio d'aglio, poi aggiungete i pesci e lasciateli cuocere fin quando non li vedrete colorati. Fate attenzione a non cuocerli troppo per non far diventare le carni "secche". - Ora preparate il fumetto di pesce con l'acqua e il vino bianco, utilizzando gli scarti di pesce. A fine cottura filtratelo con un colino a maglie fitte.
Lasagne di pesce 5
Per la besciamella fondete il burro in un pentolino, aggiungete la farina e lavorate con una frusta per non far formare grumi. Aggiungete il fumetto tenuto da parte, poco alla volta, mescolando mano mano. Lasciate addensare leggermente la besciamella. Lasagne di pesce 6
Ora procedete all'assemblaggio della lasagna. Scottate le sfoglie di lasagne per farle ammorbidire. Ungete una pirofila con un po' di besciamella, quindi sistemate le prime sfoglie di lasagne per realizzare il primo strato. Sistemate sulle sfoglie un po' di pesce. Lasagne di pesce 7
Ricoprite con besciamella e parmigiano grattugiato, poi proseguite con una nuova stratificazione: sfoglie di lasagne (disposte nel verso contrario alle precedenti), pesce, besciamella, formaggio e così di seguito. Infornate poi le lasagne per 10 minuti a 180° ed ancora a 5 minuti a modalità grill.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
Se vuoi saperne di più su Marianna, clicca qui!
Ricette Correlate
Passatelli asciutti
I passatelli asciutti al prosciutto sono un delizioso primo piatto di pasta fresca all'uovo di origine emiliana, che la tradizione vuole che siano preparati nella classica ed intramontabile versione al brodo. Un delizioso comfort food invernale, nato dalle abili mani delle massaie, che sapientemente lavorano la pasta...
Lasagne pesto e gamberi
Le lasagne pesto e gamberi sono un primo piatto di pasta al forno ricco e gustoso, che si prepara in pochissimo tempo! Utilizzando un condimento piuttosto fluido non sarà necessario precuocere le sfoglie di lasagna, neanche quelle secche, vi basterà quindi accertarvi che la besciamella sia fluida (diversamente...
Lasagne con zucchine e salmone
Le lasagne con zucchine e salmone fresco sono un primo piatto ricco di pasta fresca al forno, arricchita dalle zucchine, dal salmone e da una generosa cosparsa di besciamella. Si tratta di una ricetta semplice e veloce da preparare, con cui fare davvero una bella figura a tavola, servendo un piatto molto gradito a...
Lasagne con ragù di salsiccia
Le lasagne con ragù di salsiccia sono una deliziosa preparazione di pasta fresca al forno, realizzata con le sfoglie fresche per lasagne, arricchita da un profumato e aromatico ragù di salsiccia e la delicatissima salsa besciamella. Si tratta di un piatto che ricalca i grandi classici della tradizioni, dai quali...
Lasagne di zucca e salsiccia
Le lasagne di zucca e salsiccia sono un primo piatto autunnale, ricco e gustoso, perfetto per chi vuole apprezzare i sapori classici, come quello della tradizionale pasta al forno della domenica, con un condimento sfizioso e saporito, che ha tanto da offrire a tutti i commensali. In questo piatto di lasagne infatti...
Lasagne al pesto
Le lasagne al pesto genovese sono delle gustosissime lasagne che nascono da una ricetta tipica della cucina ligure. Questa ricetta incontra facilmente il favore di tutti i palati che apprezzano il sapore semplice e allo stesso tempo intenso del classico pesto genovese, la salsa a base di basilico fresco, formaggio e...
Commenti
puoi usare sia le lasagne secche scottandole in acqua bollente oppure quelle fresche che potrai assemblare direttamente. :-)
una piccola quantità viene stesa sul fondo della pirofila e
il resto dove viene utilizzato, visto chesul pesce viene
previsto solo il grana?
certo, ci vuole la besciamella anche durante la stratificazione della lasagna... :-)
certo! Andranno benissimo anche le crepes! :-)
Avrai di sicuro una lasagna a dir poco deliziosa!! ;-)