Lasagne al Pesto

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 30-Mar-2014)

Le lasagne al pesto genovese sono delle gustosissime lasagne tipiche della cucina ligure, un piatto vegetariano gustoso e corposo. Che sia un'occasione da ricordare o una semplice, ma sempre speciale, domenica in famiglia o con amici, queste lasagne saranno la ricetta fiore all'occhiello del vostro menù. Se volete arricchire ulteriormente le vostre lasagne (anche se vi assicuro che sono buonissime così!) aggiungete della provola a pezzetti o se per i vostri gusti risulta troppo "vegetariana" provate ad aggiungere dello speck. Qualunque sia la vostra scelta, lasciatevi tentare da questa ricetta e provatela!

Le lasagne al pesto sono una ricetta semplice che vi permetterà di arricchire con gusto e leggerezza il vostro pranzo. Servite a piccoli trancetti possono completare anche una cena in terrazza o in giardino, al tavolo o a buffet.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 30 minuti RIPOSO: 15 minuti COTTURA: 50 minuti

Leggi anche come fare le Lasagne alla bolognese

Ingredienti per 4 persone

280 gr di lasagne (all'uovo)
280 gr di pesto genovese
1 l di besciamella
100 gr di parmigiano (grattugiato)
q.b. di sale
1 cucchiaio di olio d'oliva (extravergine)

Come fare le lasagne al pesto

Per preparare le lasagne al pesto iniziate a preparare una bella dose di besciamella, che dovrà risultare molto cremosa, come indicato nella ricetta che potete leggere qui.
Se il periodo è quello giusto, potete preparare in casa anche il pesto genovese, trovate la ricetta qui.
Scottate le sfoglie di lasagne per qualche minuto in acqua bollente salata, alla quale avrete aggiunto un goccio d'olio, questo vi permetterà di scottare contemporaneamente più di una sfoglia, senza correre il rischio che si attacchino tra di loro.
Scolate le sfoglie con una schiumarola ed adagiatele su un canovaccio per farle raffreddare.
Procedete quindi all'assemblaggio della lasagna creando un primo strato di besciamella sul fondo della pirofila, quindi sistemate le sfoglie di lasagna per rivestire la teglia.
Coprite le lasagne con uno strato di besciamella ed ancora uno strato di pesto.
Aggiungete del parmigiano grattugiato e continuate con un nuovo strato di lasagne, sistemate nella direzione opposta rispetto alle precedenti.
Continuate in questo modo la stratificazione della vostra lasagna, fino a terminare gli ingredienti, ricordandovi di terminare con besciamella, pesto e parmigiano.
Infornate la lasagna in forno preriscaldato a 170° per 50 minuti.
Sfornate e lasciate rapprendere la lasagna per 15 minuti prima di servirla.
Le vostre lasagne al pesto sono pronte!

I Consigli di Marianna

La preparazione della besciamella in casa è molto semplice e più veloce di quel che sembra, se proprio siete impossibilitati potete acquistarla già pronta, e se vi sembra che sia troppo densa aggiungete un po' di latte e ammorbiditela.