Lasagne ai carciofi
Le lasagne ai carciofi al forno in bianco sono una gustosa variante delle classiche lasagne al forno, una preparazione gustosa tipica dei pranzi importanti, come quelli della domenica o delle grandi occasioni. Questa deliziosa variante è bianca, prevede una salsa besciamella che ricopre ed avvolge le sfoglie di pasta fresca all’uovo, impreziosite dalla presenza di deliziosi cuori di carciofo stufati.
Le lasagne ai carciofi sono un primo piatto ricco che può essere gustato in particolare nel periodo primaverile, quando questo ortaggio raggiunge la sua migliore maturazione. Perfetto quindi per la festa di Pasqua, occasione nella quale i carciofi hanno un posto di eccezione sulle tavole imbandite a festa.
Le lasagne ai carciofi sono un piatto di pasta al forno ideale anche per una gita fuori porta in occasione di Pasquetta. Vi basterà prepararlo anticipatamente e magari infornarlo solo al mattino prima di partire, copritelo poi con un foglio di alluminio e lo servire per pranzo ancora tiepido e gustoso.
Leggi anche come fare le Lasagne vegetariane
Ingredienti per 4 persone
- 250 gr di lasagne (sfoglie all'uovo fresche)
- 750 ml di besciamella
- 700 gr di carciofi (puliti)
- 300 gr di mozzarella
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1 spicchio di aglio
- 60 gr di parmigiano (grattugiato)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Come fare le lasagne ai carciofi
- Per preparare le lasagne ai carciofi iniziate a pulire i carciofi, eliminate le foglie esterne, spuntate le punte e tagliateli a spicchi, metteteli in acqua acidulata con limone per non farli annerire. Riscaldare un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, aggiungete i cuori di carciofi scolati e sgocciolati. Fate insaporire qualche minuto i carciofi, poi aggiungete l’acqua, regolate di sale e di pepe e proseguite la cottura dei carciofi per circa 20-30 minuti. Il tempo effettivo dipende da quanto essi siano teneri. Se durante la cottura dovesse asciugarsi troppo il fondo di cottura provvedete ad aggiungere altro liquido. In ogni caso a fine cottura il fondo dovrà asciugarsi, quindi gli ultimi minuti completate la cottura senza coperchio.
- Preparate la besciamella con la tradizionale ricetta base, poi mettetene un filo sul fondo della pirofila. Ora iniziate la stratificazione della lasagna con la prima sfoglia di pasta fresca. Aggiungete la mozzarella a fette e i carciofi. Proseguite con la besciamella e il parmigiano grattugiato.
- Ora ricominciate con una nuova sfoglia di pasta fresca, poi proseguite come fatto prima con la mozzarella, i carciofi, la besciamella e il parmigiano grattugiato.
- Completate con un altro strato con sfoglia di lasagna, mozzarella e besciamella.
- Infornate quindi la lasagna in forno preriscaldato a 180° per 20-30 minuti, se volete ottenere un effetto dorato in superficie potrete completare la cottura della lasagna con qualche minuto di grill.
- Le vostre lasagne ai carciofi sono pronte per essere servite e gustate!
I Consigli di Marianna
Le lasagne ai carciofi si conservano in frigorifero per un paio di giorni, volendo potrete anche congelarle a patto di aver utilizzato tutti ingredienti freschi.
Per arricchire il gusto delle vostre lasagne potrete aggiungere dei cubetti di pancetta o di speck.
Ricette Correlate
Ragù alla Bolognese
Il ragù alla bolognese è una delle "basi" della cucina Emiliana e della cucina italiana in generale. Si tratta di un condimento a base di carne trita e passata di pomodoro, che viene solitamente utilizzato per condire le classiche tagliatelle all'uovo, le lasagne emiliane o un qualunque altro tipo di pasta fresca...
Crepes ai Funghi al forno
Le crepes ai funghi al forno sono una ricetta sfiziosa per cucinare un primo piatto di pasta fresca al forno realizzato con delle semplici e buonissime crepes, farcite con funghi champignon trifolati e besciamella. Una ricetta semplice e vegetariana che stupirà le vostre papille gustative! Le crepes ai funghi al...
Tagliatelle alla Bolognese
Le tagliatelle alla bolognese sono un primo piatto tipico dell'Emilia Romagna, dove il ragù alla bolognese regna sovrano nelle case delle massaie la domenica mattina. E dopo una lenta e delicata cottura della carne macinata nel sugo, a ora di pranzo si può gustare un grande classico della tradizione, preparato con...
Lasagne improvvisate con gli avanzi
Le lasagne improvvisate con gli avanzi sono una soluzione ideale per riciclare avanzi di cibo e non buttare via niente. Basta qualche sfoglia di pasta all'uovo per lasagne e subito ha inizio l'operazione "svuota frigo", che vi permetterà di ripulire il frigorifero prima di partire per le vacanze o per pulirlo, in...
Lasagne alla Zucca Vegetariane
Le lasagne alla zucca vegetariane sono una buonissima ricetta di pasta all'uovo al forno, ricca e gustosa, particolarmente adatta all'autunno o alle festività di Halloween o di Natale. Si tratta di una variante leggera e anche vegetariana delle classiche lasagne al forno, più conosciute con ricette che prevedono...
Lasagne alla bolognese
Le lasagne alla bolognese sono uno dei primi piatti più caratteristici dell'Emilia Romagna e si contraddistinguono per il buon sapore della pasta all'uovo utilizzata in un connubio perfetto con un succulento ragù alla bolognese, abbondante besciamella e tanto parmigiano reggiano grattugiato. Le lasagne alla...
