Lasagne ai carciofi
Le lasagne ai carciofi al forno in bianco sono una gustosa variante delle classiche lasagne al forno, una preparazione gustosa tipica dei pranzi importanti, come quelli della domenica o delle grandi occasioni. Questa deliziosa variante è bianca, prevede una salsa besciamella che ricopre ed avvolge le sfoglie di pasta fresca all’uovo, impreziosite dalla presenza di deliziosi cuori di carciofo stufati.
Le lasagne ai carciofi sono un primo piatto ricco che può essere gustato in particolare nel periodo primaverile, quando questo ortaggio raggiunge la sua migliore maturazione. Perfetto quindi per la festa di Pasqua, occasione nella quale i carciofi hanno un posto di eccezione sulle tavole imbandite a festa.
Le lasagne ai carciofi sono un piatto di pasta al forno ideale anche per una gita fuori porta in occasione di Pasquetta. Vi basterà prepararlo anticipatamente e magari infornarlo solo al mattino prima di partire, copritelo poi con un foglio di alluminio e lo servire per pranzo ancora tiepido e gustoso.
Leggi anche come fare le Lasagne vegetariane
Ingredienti per 4 persone
- 250 gr di lasagne (sfoglie all'uovo fresche)
- 750 ml di besciamella
- 700 gr di carciofi (puliti)
- 300 gr di mozzarella
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1 spicchio di aglio
- 60 gr di parmigiano (grattugiato)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Come fare le lasagne ai carciofi
Lasagna in bianco con carciofi e mozzarella 2
Per preparare le lasagne ai carciofi iniziate a pulire i carciofi, eliminate le foglie esterne, spuntate le punte e tagliateli a spicchi, metteteli in acqua acidulata con limone per non farli annerire. Riscaldare un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, aggiungete i cuori di carciofi scolati e sgocciolati. Fate insaporire qualche minuto i carciofi, poi aggiungete l’acqua, regolate di sale e di pepe e proseguite la cottura dei carciofi per circa 20-30 minuti. Il tempo effettivo dipende da quanto essi siano teneri. Se durante la cottura dovesse asciugarsi troppo il fondo di cottura provvedete ad aggiungere altro liquido. In ogni caso a fine cottura il fondo dovrà asciugarsi, quindi gli ultimi minuti completate la cottura senza coperchio.
Lasagna in bianco con carciofi e mozzarella 3
Preparate la besciamella con la tradizionale ricetta base, poi mettetene un filo sul fondo della pirofila. Ora iniziate la stratificazione della lasagna con la prima sfoglia di pasta fresca. Aggiungete la mozzarella a fette e i carciofi. Proseguite con la besciamella e il parmigiano grattugiato. Lasagna in bianco con carciofi e mozzarella 4
Ora ricominciate con una nuova sfoglia di pasta fresca, poi proseguite come fatto prima con la mozzarella, i carciofi, la besciamella e il parmigiano grattugiato. Lasagna in bianco con carciofi e mozzarella 5
Completate con un altro strato con sfoglia di lasagna, mozzarella e besciamella. Lasagna in bianco con carciofi e mozzarella 6
Infornate quindi la lasagna in forno preriscaldato a 180° per 20-30 minuti, se volete ottenere un effetto dorato in superficie potrete completare la cottura della lasagna con qualche minuto di grill.
I Consigli di Marianna
Le lasagne ai carciofi si conservano in frigorifero per un paio di giorni, volendo potrete anche congelarle a patto di aver utilizzato tutti ingredienti freschi.
Per arricchire il gusto delle vostre lasagne potrete aggiungere dei cubetti di pancetta o di speck.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
Se vuoi saperne di più su Marianna, clicca qui!
Guarda anche queste ricette
Passatelli asciutti
I passatelli asciutti al prosciutto sono un delizioso primo piatto di pasta fresca all'uovo di origine emiliana, che la tradizione vuole che siano preparati nella classica ed intramontabile versione al brodo. Un delizioso comfort food invernale, nato dalle abili mani delle massaie, che sapientemente lavorano la pasta...
Lasagne pesto e gamberi
Le lasagne pesto e gamberi sono un primo piatto di pasta al forno ricco e gustoso, che si prepara in pochissimo tempo! Utilizzando un condimento piuttosto fluido non sarà necessario precuocere le sfoglie di lasagna, neanche quelle secche, vi basterà quindi accertarvi che la besciamella sia fluida (diversamente...
Lasagne con zucchine e salmone
Le lasagne con zucchine e salmone fresco sono un primo piatto ricco di pasta fresca al forno, arricchita dalle zucchine, dal salmone e da una generosa cosparsa di besciamella. Si tratta di una ricetta semplice e veloce da preparare, con cui fare davvero una bella figura a tavola, servendo un piatto molto gradito a...
Lasagne con ragù di salsiccia
Le lasagne con ragù di salsiccia sono una deliziosa preparazione di pasta fresca al forno, realizzata con le sfoglie fresche per lasagne, arricchita da un profumato e aromatico ragù di salsiccia e la delicatissima salsa besciamella. Si tratta di un piatto che ricalca i grandi classici della tradizioni, dai quali...
Lasagne di zucca e salsiccia
Le lasagne di zucca e salsiccia sono un primo piatto autunnale, ricco e gustoso, perfetto per chi vuole apprezzare i sapori classici, come quello della tradizionale pasta al forno della domenica, con un condimento sfizioso e saporito, che ha tanto da offrire a tutti i commensali. In questo piatto di lasagne infatti...
Lasagne al pesto
Le lasagne al pesto genovese sono delle gustosissime lasagne che nascono da una ricetta tipica della cucina ligure. Questa ricetta incontra facilmente il favore di tutti i palati che apprezzano il sapore semplice e allo stesso tempo intenso del classico pesto genovese, la salsa a base di basilico fresco, formaggio e...
