Koshari

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 21-May-2007)

Ricetta tipica egiziana: il Koshari!

DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 10 minuti COTTURA: 10 minuti

Ingredienti per 4 persone

300 gr di pasta (tipo filini)
300 gr di pasta (tipo macheroni piccoli)
400 gr di riso
200 gr di ceci
200 gr di lenticchie
200 gr di passata di pomodoro
3 cipolle
2 uova (intere)
4 cucchiai di farina (00)
aglio
peperoncino
sale
pepe
olio di oliva (extravergine)
olio di semi (per friggere)

Come fare Koshari

Cuocere in due pentole separate i ceci e le lenticchie.
Quando sono cotti (ma non disfatti) spegnere la cottura e scolarli.
Procedendo sempre con una cottura separata (poichè avranno tempi di cottura differenti) lessare i filini, i maccheroni e il riso.
Scolarli e tenerli da parte in caldo.
Preparare due piatti, mettendo in uno la farina e nell'altro le uova leggermente sbattute.
Affettare due cipolle tagliandole ad anelli ed impanarle, passandoli prima nelle uova e poi nella farina.
Friggere le cipolle in olio bollente fin quando non saranno dorate.
Riscaldare un filo d'olio d'oliva e soffriggere la cipolla, l'aglio e il peperoncino.
Unire la passata di pomodoro e continuare la cottura aggiungendo un pizzico di sale ed uno di pepe.
Infine preparare il koshari disponendo nei piatti il riso, la pasta filini, i maccheroni, i ceci e le lenticchie.
Cospargere il koshari con il sugo di pomodoro e disporre le cipolle fritte intorno al piatto.
Servire ben caldo, e...

Buon Appetito!

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