Khatchapuri
Il khatchapuri letteralmente "pane di formaggio", è un pane lievitato farcito con formaggi e uova, con una caratteristica forma a gondola, tipico della Georgia, in particolare della regine della Adjara, chiaramente molto popolare anche in Russia. Si tratta di una sorta di pane pizza molto apprezzato nella cucina georgiana e non solo, servito nelle locande tradizionali e richiesto dalle persone del posto come anche dai turisti.
Il khatchapuri è una preparazione tradizionale che viene preparata in forma leggermente diversa a seconda della località e delle tradizioni. Una delle forme più diffuse, nonchè una delle più conosciute, è sicuramente quella a gondola, ecco perchè esso è conosciuto anche come "cheese boat", che vede l'impasto lievitato accogliere un ricco ripieno di uova e formaggio, il più delle volte viene aggiunto anche un ulteriore uovo intero sul ripieno di formaggio, che resta poi intero e molto evidente anche dopo la cottura. I formaggi che costituiscono il ripieno sono un mix di varie tipologie, tra i quali in genere non manca il sulguni, chiaramente nel nostro caso, per replicare questa specialità anche a casa nostra, dovremo accontentarci delle possibili sostituzioni nostrane, ma in generale non sono niente male un mix di mozzarelle a fontina o mozzarella e provolone.
Il khatchapuri è un pane molto ricco e sostanzioso che può essere scelto come piatto unico, per accontentare gusti e palati differenti, ecco perchè io lo preparo spesso per cena, magari in sostituzione di una classica pizza napoletana e devo ammettere che sono sempre largamente apprezzati. Con questa ricetta otterrete due porzioni molto generose, ecco perchè potrete ritenerlo un vero e proprio piatto unico. Servito caldo, appena uscito dal forno, nessuno riuscirà a resistere al suo incredibile ripieno gustoso e filante.
Leggi anche come fare la Croque baguette
Ingredienti per 2 khatchapuri
Per l'Impasto:
- 300 gr di farina 00
- 200 gr di farina manitoba
- 60 ml di latte di kefir
- 2 uova
- 1 cucchiaino di zucchero
- 3 gr di lievito di birra (secco)
- 10 gr di sale
Per Farcire:
- 200 gr di mozzarella
- 200 gr di fontina (o provolone)
- 4 uova
Strumenti Utilizzati
- Impastatrice o planetaria
Come fare il khatchapuri
- Per preparare il khatchapuri iniziate a preparare l'impasto. Riunite in una ciotola le due farine, il lievito di birra e lo zucchero. Aggiungete le uova e il kefir. Lavorate gli ingredienti con una impastatrice planetaria munita di gancio, o energicamente a mano, e quando avrete ottenuto un impasto morbido e lavorato, aggiungete anche il sale e terminate così la lavorazione.
- Trasferite l'impasto lavorato su una spianatoia, dategli una forma sferisca regolare, quindi sistematelo in una ciotola capiente, copritela con la pellicola e lasciate lievitare in un luogo tiepido e riparato (come il forno spento con la luce accesa) per 2-3 ore. Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume riprendetelo, dividetelo in due parti uguali e stendete ognuna dandogli una forma ovale.
I Consigli di Marianna
Il alternativa al kefir potete utilizzare il latte, oppure potete usare metà latte e metà yogurt.
Il khatchapuri può essere conservato per un paio di giorni in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico. E' comunque preferibile riscaldarli prima di servirli!
Ricette Correlate
Croque baguette
La croque baguette è una preparazione tipica della cucina francese, nata probabilmente come rivisitazione del più tradizionale croque monsieur. Una ricetta semplice che prevede l’utilizzo delle classiche baguette parigine, quelle che hanno tutto il buon profumo del pane appena sfornato nella boulangerie delle vie...
