Khabar
Il famoso "Khabar"... Un piatto della tradizione marocchina
Ingredienti per 6-7 persone
- 500 gr di manzo
- 4 uova (intere)
- 2 zucchine
- 2 melanzane
- 3 carciofini
- 2 peperoni
- 3 cipolle
- 3 carote
- 10 petali di rosa
- 2 mazzetti di prezzemolo
- q.b. di sale
- q.b. di olio di semi (per friggere)
- q.b. di pepe (se piace)
Come fare Khabar
- Tagliare le verdure a fettine sottili e cuocerle alla griglia.
- Lessare le carote e tagliarle a julienne.
- Dopo la cottura tagliare ancora le verdure per ottenere delle listarello molto sottili.
- Tritare un paio di volte la carne di manzo.
- Unire al trito di carne tre uova, le cipolle finemente tritate, il prezzemolo tritato grossolanamente ed il sale.
- Formare delle palline con la carne, infarinarle, passarle nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.
- Frigegre le polpettine ottenute in abbondante olio.
- Servire le polpettine su un letto di petali di rose (lavato ed asciugati) sul quale sono state disposte le verdure alla griglia.
- Spolverare di pepe.
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