Khabar
Il famoso "Khabar "... Un piatto della tradizione marocchina
Come fare Khabar
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Ingredienti per 6-7 persone 500 gr di manzo 4 uova (intere) 2 zucchine 2 melanzane 3 carciofini 2 peperoni 3 cipolle 3 carote 10 petali di rosa 2 mazzetti di prezzemolo q.b. di sale q.b. di olio di semi (per friggere) q.b. di pepe (se piace) Preparazione Tagliare le
verdure a fettine sottili e cuocerle alla griglia.
Lessare le
carote e tagliarle a julienne.
Dopo la cottura tagliare ancora le verdure per ottenere delle listarello molto sottili.
Tritare un paio di volte la
carne di manzo .
Unire al trito di carne tre
uova , le
cipolle finemente tritate, il
prezzemolo tritato grossolanamente ed il
sale .
Formare delle palline con la carne, infarinarle, passarle nell'
uovo sbattuto e nel
pangrattato .
Frigegre le polpettine ottenute in abbondante
olio .
Servire le polpettine su un letto di
petali di rose (lavato ed asciugati) sul quale sono state disposte le verdure alla griglia.
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