Ketchup
Il ketchup è la tipica salsa rossa a base di pomodoro, resa famosa dagli Americani, che con il loro stile di vita e le loro abitudini gastronomiche la accompagnano ad innumerevoli piatti e non manca mai su hot dog e patatine!
Il ketchup, che può essere dolce o piccante a seconda degli ingredienti che vengono utilizzati, è molto apprezzata in tutto il mondo, ed è immancabile anche sulle patatine fritte degli italiani! Per renderla più "salutare" potete provare a farla voi in casa, è semplice ed una volta pronta potete conservarla in barattoli di vetro sterili e si manterrà in frigorifero per ben 3 mesi. Provatela per accompagnare la carne, magari in occasione di una grigliata tra amici e vedrete la differenza!
Tenete presente che per avere una versione dolce della salsa dovrete utilizzare solo paprika dolce, senza peperoncino, per avere una versione piccante, dovrete invece utilizzare paprika piccante e peperoncino.
Questa ricetta è mediamente dolce con qualche nota piccante, e viene realizzata con la paprika dolce ed il peperoncino. Voi potete regolare questi due ingredienti a seconda dei vostri gusti.
Leggi anche come fare la Salsa barbecue
Ingredienti per 250 ml
- 450 gr di pomodori (a pezzetti)
- 50 gr di aceto
- 70 gr di cipolla (rossa)
- 100 gr di peperone (rosso)
- 1 spicchio di aglio
- 50 gr di miele
- 1 cucchiai di concentrato di pomodoro (facoltativo)
- 1 cucchiaino di senape
- 1 pizzico di noce moscata
- q.b. di sale
- 1 pizzico di pepe
- 1 cucchiaino di paprika (dolce)
- 1 pizzico di peperoncino (in polvere)
- 1/2 cucchiaino di alloro (secco tritato)
Strumenti Utilizzati
- 1 vasetto da 250ml
Come fare il ketchup fatto in casa
- Per preparare il ketchup fatto in casa mettete tritate il peperone, l'aglio e la cipolla con un cucchiaio di aceto e mettete il tutto in una pentola, avviando la cottura a fuoco medio.
- Aggiungete i pomodori a pezzetti, mescolate e cuocete per 40 minuti con il coperchio, mescolando ogni tanto.
- A metà cottura aggiungete il concentrato di pomodoro e proseguire la cottura.
- Aggiungere il resto dell'aceto, il miele, il sale, il pepe, la paprika dolce, il peperoncino, l'alloro, la noce moscata e la senape, mescolare e proseguire la cottura per altri 20 minuti.
- A fine cottura il composto deve risultare piuttosto denso.
- Frullare tutto fino ad ottenere una salsa liscia.
- Versare la salsa ketchup ancora calda nel barattolo di vetro sterilizzato, chiuderlo con il coperchio e farlo raffreddare a testa in giù per una decina di minuti.
- La vostra salsa ketchup è pronta, conservatela in frigorifero.
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