Ketchup

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 20-Jan-2011)

Il ketchup è la tipica salsa rossa a base di pomodoro, resa famosa dagli Americani, che con il loro stile di vita e le loro abitudini gastronomiche la accompagnano ad innumerevoli piatti e non manca mai su hot dog e patatine!

Il ketchup, che può essere dolce o piccante a seconda degli ingredienti che vengono utilizzati, è molto apprezzata in tutto il mondo, ed è immancabile anche sulle patatine fritte degli italiani! Per renderla più "salutare" potete provare a farla voi in casa, è semplice ed una volta pronta potete conservarla in barattoli di vetro sterili e si manterrà in frigorifero per ben 3 mesi. Provatela per accompagnare la carne, magari in occasione di una grigliata tra amici e vedrete la differenza!

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 10 minuti RIPOSO: 10 minuti COTTURA: 40 minuti

Tenete presente che per avere una versione dolce della salsa dovrete utilizzare solo paprika dolce, senza peperoncino, per avere una versione piccante, dovrete invece utilizzare paprika piccante e peperoncino.
Questa ricetta è mediamente dolce con qualche nota piccante, e viene realizzata con la paprika dolce ed il peperoncino. Voi potete regolare questi due ingredienti a seconda dei vostri gusti.

Ingredienti per 250 ml

450 gr di pomodori (a pezzetti)
50 gr di aceto
70 gr di cipolla (rossa)
100 gr di peperone (rosso)
1 spicchio di aglio
50 gr di miele
1 cucchiai di concentrato di pomodoro (facoltativo)
1 cucchiaino di senape
1 pizzico di noce moscata
q.b. di sale
1 pizzico di pepe
1 cucchiaino di paprika (dolce)
1 pizzico di peperoncino (in polvere)
1/2 cucchiaino di alloro (secco tritato)

Strumenti Utilizzati

1 vasetto da 250ml

Come fare il ketchup fatto in casa

Per preparare il ketchup fatto in casa mettete tritate il peperone, l'aglio e la cipolla con un cucchiaio di aceto e mettete il tutto in una pentola, avviando la cottura a fuoco medio.
Aggiungete i pomodori a pezzetti, mescolate e cuocete per 40 minuti con il coperchio, mescolando ogni tanto.
A metà cottura aggiungete il concentrato di pomodoro e proseguire la cottura.
Aggiungere il resto dell'aceto, il miele, il sale, il pepe, la paprika dolce, il peperoncino, l'alloro, la noce moscata e la senape, mescolare e proseguire la cottura per altri 20 minuti.
A fine cottura il composto deve risultare piuttosto denso.
Frullare tutto fino ad ottenere una salsa liscia.
Versare la salsa ketchup ancora calda nel barattolo di vetro sterilizzato, chiuderlo con il coperchio e farlo raffreddare a testa in giù per una decina di minuti.
La vostra salsa ketchup è pronta, conservatela in frigorifero.