Keftias Magrebino

Tritare molto finemente lo scalogno con l'aglio, il prezzemolo, la menta e impastare il tutto con la carne tritata.

Dopo aggiungere le uova, il sale e il pepe e impastare nuovamente.

Mettere i semi di cumino in carta da forno e schiacciarli col batticarne per ridurli in polvere, poi aggiungerli all'impasto.

Fare delle grosse polpette, modellandole con le mani per dare la forma di un sigaro.

Infilare lo steccone di bambù facendo aderire bene la polpetta.

Appoggiare gli spiedini sul grill del forno, spennelandoli con olio d'oliva.

Sotto il grill mettere una teglia con acqua, così quando il grasso cola, non fa fumo.

Far rosolare 7-8 minuti, poi rigirare e far rosolare altri 7-8 minuti.

Verificare la cottura ad occhio perchè ogni forno è diverso.

Servire caldissimi.

Si possono anche preparare in anticipo e conservarli in una teglia, coperti bene con domopak alluminio.

Non scoprirli quando si riscaldano altrimenti si seccano.