Involtini Freddi di Zucchine e Melanzane
Gli Involtini Freddi di Melanzane e Zucchine sono un'idea sfiziosa e pratica per un'antipasto o un contorno soprattutto estivo. Infatti per questa ricetta le melanzane e le zucchine vengono arrostite, questo tipo di cottura le rende leggere e gustose. Inoltre questi involtini sono buonissimi serviti freddi! Quindi possono essere preparati in anticipo e sono particolarmente indicati quando il caldo fa passare la voglia di mangiare cose pesanti o che accaldano ulteriormente.
Ingredienti per 6 persone
Come fare Involtini Freddi di Zucchine e Melanzane
- Preparare il Sugo alla Mediterranea, come da ricetta base (per vedere la ricetta cliccare qui).
- Spuntare la zucchina e la melanzane, quindi lavarle accuratamente ed affettarle piuttosto sottili.
- Grigliare le verdure su una piastra ben calda, girandole a metà cottura e metterle da parte, man mano che sono pronte.
- Disporre su ogni fetta di melanzana e di zucchina grigliata un cucchiaio di sugo, da stendere sulla fetta, qualche cubetto di scamorza ed un po' di basilico fresco spezzettato.
- Arrotolare ogni fettina su se stessa e disporre gli involtini in un tegamino.
- Infornare in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti scarsi (la scamorza non dovrà sciogliersi completamente).
- Sfornati gli involtini aspettare che si raffreddano un po' e poi servirli tiepidi o freddi.
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