Involtini freddi di zucchine e melanzane
Gli involtini freddi di zucchine e melanzane sono un'idea sfiziosa e pratica per un'antipasto o un contorno soprattutto estivo. Infatti per questa ricetta le melanzane e le zucchine vengono arrostite, questo tipo di cottura le rende leggere e gustose. Inoltre questi involtini sono buonissimi serviti freddi! Quindi possono essere preparati in anticipo e sono particolarmente indicati quando il caldo fa passare la voglia di mangiare cose pesanti o che accaldano ulteriormente.
Gli involtini freddi di zucchine e melanzane sono anche una ricetta molto semplice e versatile, che potrete personalizzare a piacimento, arricchendo le verdure grigliate con quello che preferite. Io ho scelto salumi misti, prosciutto crudo, prosciutto cotto, bresaola e pancetta, ai quali ho abbinato alternativamente formaggio spalmabile, tipo Philadelphia, e formaggio morbido a fette, come la scamorza. Con le zucchine in particolare ho anche scelto una farcitura sempre molto apprezzata, quella con Philadelphia e tonno, un classico evergreen. Ovviamente queste sono delle idee dalle quali prendere spunto, ma potrete arricchire i vostri involtini scegliendo quello che preferite o quello che avete a disposizione in casa.
Gli involtini freddi di zucchine e melanzane sono perfetti preparati in anticipo, proprio perchè mantengono bene gusto, consistenza e forma. Chiaramente essendo realizzati con ingredienti di semplice deperibilità, in particolare con le alte temperature, per conservarli a lungo vi consiglio di metterli in un contenitore chiuso e tenerli in frigorifero.
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Ingredienti per 6 persone
- 2 melanzane
- 2 zucchine
- 100 gr di scamorza (a fette)
- 100 gr di Philadelphia
- 90 gr di prosciutto crudo
- 90 gr di prosciutto cotto
- 60 gr di bresaola
- 60 gr di pancetta
- 80 gr di tonno sott'olio
Come fare gli involtini freddi di zucchine e melanzane
Grigliare le zucchine
Per preparare gli involtini freddi di zucchine e melanzane iniziate a lavare spuntare le zucchine, quindi tagliatele a fette non troppo sottili, circa 4 mm di spessore e grigliatele su entrambi i lati, utilizzando una piastra ben calda. Man mano che sono pronte mettetele da parte.
Grigliare le melanzane
Procedete in maniera analoga anche con le melanzane, spuntandole, tagliandole e grigliandole. Farcire le verdure
Quando avrete terminato la cottura delle verdure, farcitele scegliendo la combinazione di ingredienti che preferite, tra formaggi e salumi. Per le zucchine ho scelto anche Philadelphia e tonno sott'olio. Chiudere gli involtini
Arrotolate gli involtini man mano che sono pronti. In genere si mantengono anche da soli, ma se tendono ad aprirsi potete fissarli con degli stecchini o chiuderli con un filo d'erba cipollina, soluzione anche molto scenografica per portarli in tavola. Servire
I vostri involtini freddi di zucchine e melanzane sono pronti per essere serviti!
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
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