Involtini di pesce spada
Gli involtini di pesce spada sono un secondo piatto molto semplice e veloce da preparare, particolarmente adatto per la stagione estiva, quando si prediligono piatti semplici, leggeri, genuini e veloci. Nati dalla tradizione culinaria siciliana, questi involtini hanno poi avuto repliche in tutto il Bel Paese, dove hanno subito tutte le variazioni del caso, incontrando ingredienti tra i più disparati, sapori nuovi e aromi stravaganti.Gli involtini di pesce spada al forno sono un'idea perfetta per chi non vuole rinunciare al gusto di un ottimo piatto, preparato con tutti i crismi di una buona cucina, dove però si da spazio anche alla leggerezza, alla genuinità e al benessere, senza per questo rinunciare al gusto di un piatto goloso.
Gli involtini di pesce spada sono una ricetta anche molto veloce da preparare, per la quale potrete in verità adottare gli ingredienti che ritenete più opportuni, o scegliere tra quelli a voi disponibili. Il sapore dei capperi è sicuramente immancabile nella versione originale della ricetta, ma ne esistono anche altre varianti, altrettanto gustose, come quella con pecorino e pinoli, o quella con le melanzane. La scelta è veramente difficile, perché sono tutte versioni egualmente buone, il consiglio è quindi quello di provarli tutti!
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Ingredienti per 4 persone
- 9 fettine di pesce spada (sottili, una più spessa)
- 100 gr di pangrattato
- 2 uova
- 1/2 di cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 200 gr di caciocavallo
- 1 manciata di capperi
- 1 ciuffo di prezzemolo
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Come fare gli involtini di pesce spada in padella
Bocconcini di pesce spada 2
Per preparare gli involtini di pesce spada al forno iniziate a preparare un bel trito di prezzemolo fresco (a piacere potrete scegliere anche altre erbe aromatiche), dissalate i capperi sciacquandoli più volte con l'acqua fredda e tagliate il caciocavallo a cubetti.
Bocconcini di pesce spada 3
Mettete in una padella un filo d'olio, aggiungete la cipolla affettata sottile, lo spicchio d'aglio e la fettina più spessa di pesce spada tagliato a cubetti e fategli prendere colore. Bocconcini di pesce spada 4
Unite il pangrattato, il prezzemolo e i capperi e lasciate che il pangrattato assorba l'olio, poi spegnete la fiamma. Braciolettini di pesce spada 6
Trasferite il tutto in una terrina, aggiungete le uova, il caciocavallo, un pizzico di sale e di pepe. Amalgamate bene gli ingredienti. Braciolettini di pesce spada 7
Sciacquate le fettine di pesce spada ed asciugatele tamponandole con della carta da cucina. Battetele leggermente con un batticarne se sono spesse, per assottigliarle e rendere più semplice la formazione degli involtini. Sistemate su ognuna di esse un po' del ripieno ed avvolgete la fettina di pesce fissandola con uno stecchino. Braciolettini di pesce spada 8
Mettete gli involtini su una teglia rivestita con della carta forno, spruzzateli con un filo d'olio ed infornateli in forno statico preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti.
I Consigli di Marianna
Come si arrotolano gli involtini di pesce?
Per arrotolare gli involtini di pesce spada, disponete le fettine verticalmente sul piano di lavoro e riempite ogni fettina con la farcia. Arrotolate poi dal basso verso l’alto, evitando di stringere troppo, e fissate con uno stecchino di legno o con un paio di stuzzicadenti.
Quale contorno per involtini di pesce spada?
Gli involtini di pesce sono semplici da preparare e si accompagnano a vari tipi di contorni, come i peperoni ripieni al forno con capperi.
Come si conservano gli involtini di pesce?
Potete conservare gli involtini di pesce spada per al massimo 3 giorni chiusi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
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