Involtini di melanzane in friggitrice ad aria. La ricetta light!

Gli involtini di melanzane in friggitrice ad aria sono un'alternativa ai classici involtini di melanzane al forno, rappresentano un antipasto o un secondo piatto sfizioso, saporito e al tempo stesso leggero, perfetto per chi vuole gustare una pietanza ricca di gusto senza eccedere con i condimenti o le calorie. Questa ricetta si basa su una combinazione di sapori classici e amati: la melanzana, con il suo gusto delicatamente amarognolo e la consistenza carnosa, fa da base per racchiudere un cuore filante di scamorza e una fetta di prosciutto cotto dolce e saporito. Il tutto viene arrotolato con cura e poi cotto nella friggitrice ad aria, un metodo di cottura sempre più apprezzato per la sua capacità di rendere croccanti e ben dorati i cibi utilizzando pochissimo olio, mantenendo così una maggiore leggerezza rispetto alla frittura tradizionale o anche alla cottura in padella.

L’effetto finale è quello di un involtino dalla superficie leggermente croccante, che racchiude al suo interno un ripieno cremoso e saporito che si scioglie in bocca, offrendo un contrasto di consistenze davvero piacevole. Le melanzane vengono scelte preferibilmente sottili e allungate, ideali da affettare nel senso della lunghezza per ottenere fette larghe e regolari, adatte ad essere farcite e arrotolate con facilità. Anche la qualità della scamorza ha un ruolo importante: quella affumicata, in particolare, conferisce un tocco rustico e deciso al piatto, mentre la scamorza bianca dona una cremosità più delicata e neutra. Il prosciutto cotto, scelto preferibilmente in fette sottili ma compatte, aggiunge la giusta sapidità e un sapore familiare e avvolgente che ben si sposa con gli altri ingredienti.