Involtini di melanzane al forno. La ricetta gustosa con prosciutto!
Gli involtini di melanzane al forno sono dei gustosi rotolini di melanzane fritte, farcite con prosciutto e sottiletta e ripassati al forno.
Gli involtini di melanzane al forno sono dei rotolini di melanzane, tagliate a fette, indorate e fritte, farcite con prosciutto e sottiletta e ripassati al forno dopo essere stati cosparsi da parmigiano grattugiato e passata di pomodoro. Un contorno goloso, che potrete servire anche come antipasto, per deliziare i vostri commensali e la vostra famiglia appena seduti a tavola.
Gli involtini di melanzane al forno sono una ricetta molto semplice, che vi permetterà di preparare in poco tempo un contorno ricco e gustoso, uno di quelli che farà incollare alla sedia e al piatto tutti i vostri ospiti! La farcitura di questi involtini è quella tradizionale insegnatami da mia mamma, prosciutto cotto e sottilette, che non scontenta mai nessuno, ma voi potrete scegliere di dare a questi involtini i gusti che più preferite.
Indice
Come fare gli involtini di melanzane al forno
20 minuti
-
15 minuti
Questi involtini di melanzane al forno possono essere preparati in anticipo e riscaldati al momento. Io per ogni evenienza, visto che vanno a ruba, ne preparo in quantità industriali, li congelo nella vaschette di alluminio e li passo in forno quando mi servono, per avere un contorno o un antipasto sempre pronto, o comunque per sapere in ogni momento come sorprendere la mia famiglia con qualcosa di buono, tutta homemade.
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Consigli e curiosità
La ricetta originale, quella di casa mia, prevede che le fette di melanzane vengano preparate indorate e fritte, quindi passate prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto, quindi fritti. Una versione ricca e sicuramente da provare! Ma se preferite potete anche solo infarinare le fette di melanzane e poi procedere direttamente alla frittura.Ingredienti per 6-8 persone
- 2 melanzane (grandi)
- q.b. di farina
- 3-4 di uova
Per Farcire:
- 200 gr di prosciutto cotto
- 12 sottilette (o comunque 1/2 fetta per involtini)
Per Completare:
- 200 ml di passata di pomodoro (densa)
- 40 gr di parmigiano (grattugiato)
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
Per Friggere:
- q.b. di olio di semi
Strumenti Utilizzati
- Padella antiaderente
- Teglia da forno
Preparazione
Preparate le melanzane indorate e fritte
Per preparare gli involtini di melanzane al forno prima di tutto preparate le melanzane indorate e fritte. Lavate le melanzane, asciugatele, spuntatele e tagliatele a fette più o meno tutte uguali, dello spessore di circa 3-4mm. Mettete della farina in un piatto ed infarinate le singole fette di melanzana da ambo i lati, poi passatele nell'uovo sbattutto, quindi friggetele in abbondante olio ben caldo, facendole dorare bene su entrambi i lati. Se l'olio è ben caldo ci vorrà meno di 1 minuto per fetta per averle belle dorate. Man mano che sono pronte prelevatele con una pinza (oppure aiutatevi con due forchette) e mettetele da parte su un piatto dove avrete messo della carta da cucina per far assorbire l'olio in eccesso.![Preparate le melanzane indorate e fritte](images/foto-ricette/i/28827-involtini-di-melanzane-al-forno-0.jpg)
Farcite le melanzane con prosciutto e mozzarella
Terminata la preparazione delle melanzane, sistemate su ogni fetta di melanzana del prosciutto cotto e mezza sottiletta, poi arrotolate le fettine su se stesse per creare dei rotolini.![Farcite le melanzane con prosciutto e mozzarella](images/foto-ricette/i/28827-involtini-di-melanzane-al-forno-1.jpg)
Cuocere gli involtini in forno caldo
Preparate un sughetto leggero, facendo insaporire uno spicchio d'aglio con un filo d'olio. Poi unite la passata di pomodoro, regolate di sale e fate cuocere per 15 minuti. Sistemate gli involtini in una teglia che avrete sporcato di sugo o di olio. Metteteli ben vicini tra loro, con la chiusura verso il basso. Ricopriteli con il sugo e spolverizzateli con il parmigiano. Infornate gli involtini in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa. Sono pronti appena la sottiletta inizia a sciogliersi.![Cuocere gli involtini in forno caldo](images/foto-ricette/i/28827-involtini-di-melanzane-al-forno-2.jpg)