Involtini al Latte in pentola a pressione

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 08-Jan-2013)

Gli involtini al latte sono un secondo piatto molto saporito e sostanzioso. Io li preparo in pentola a pressione per risparmiare tempo senza rinunciare, però, al gusto. Il ripieno di prosciutto cotto e fontina rende la carne molto appetitosa e la cottura nel latte lascia morbida la carne. Puoi accompagnare questo secondo piatto con una fresca insalata mista, patate arrosto o cotte al vapore, purè di patate e carote oppure una bella polenta calda.

DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 10 minuti COTTURA: 40 minuti

Ricetta Involtini al Latte in pentola a pressione

Ingredienti per 2 persone

1 foglia di alloro
2 fettine di carne di manzo (150 gr. a fettina)
50 gr di fontina (tagliata a bastoncini)
1 bicchiere di latte (intero)
4 cucchiai di olio di oliva (extravergine)
2 fette sottili di prosciutto cotto
q.b. di sale
1 scalogno (tagliato a fettine)

Come fare Involtini al Latte in pentola a pressione

Sistema le fettine di carne su di un tagliere stendendole bene.
Fodera ogni fettina di carne con una fettina di prosciutto cotto e poi inserisci la fontina a bastoncini.
Quindi arrotola su stessa la carne in modo da formare un involtino che poi chiuderai come un pacchettino usando dello spago da cucina.
Versa l'olio extravergine di oliva nella pentola a pressione insieme allo scalogno a fettine ed alla foglia di alloro e lascia scaldare.
Sistema, poi, all'interno della pentola gli involtini e falli rosolare e colorire da tutti i lati.
A rosolatura ultimata, bagna con il latte e condisci con il sale senza versarlo sulla carne.
Chiudi la pentola e alza la fiamma.
Quando la pentola sibila, abbassa la fiamma e calcola 30 minuti di cottura.
A cottura ultimata, spegni il fuoco e fai sfiatare la valvola del vapore.
Quindi, quando il vapore è fuoriuscito del tutto, apri la pentola ed impiatta.
Porta in tavola ben caldo e buon appetito!