Insalatona Mista

di Marianna Pascarella (aggiornata il 20-Dec-2016)

La ricetta dell'insalatona che vi propongo è da considerarsi come un piatto unico, vista la presenza del petto di pollo e dei cereali che vanno ad arricchire il gusto e le proprietà nutritive delle verdure. Soprattutto in estate capita di non avere molta voglia di cucinare, o anche di desiderare un pranzo nutriente ma fresco e leggero. Allora cosa c'è di meglio di una bella insalata mista?! Ovviamente potete variare la ricetta come più vi piace, e prendendo magari spunto dalla mia ricetta realizzare l'insalata che fa al caso vostro!

20 minuti

Ingredienti
per 4 persone

1 cespo di insalata (iceberg)
1 cespo di lattuga
5-6 di pomodori (pachini)
1 manciata di fagiolini (lessi)
2 fettine di petto di pollo (grigliato)
1 scatola di legumi e cereali (pronti)
1 cipollina (dolce)
2 cucchiai di semi misti (per insalata)
q.b. di sale
q.b. di olio di oliva (extravergine)
per il dressing di salsa (allo yogurt)

Come fare Insalatona Mista

Lavare accuratamente i cespi di insalata iceberg e lattuga, eliminando le foglie esterne e maltrattate.

Tagliare le foglie di insalata e scolarle bene dall'acqua, per questa operazione è possibile utilizzare un'apposita centrifuga.

Mettere quindi le insalate così realizzate in una insalatiera molto capiente.

insalatonaMista02

Proseguire con la preparazione dell'insalatone aggiungendo il petto di pollo grigliato tagliato a striscioline, i pomodorini pachini tagliati in quarti, i fagiolini (se sono troppo lunghi meglio tagliare anche questi), la cipollina affettata sottile.