Insalata Waldorf

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 16-Oct-2015)

L'insalata Waldorf è una gustosa insalata di origine americana, più precisamente della città di New York, un incontro perfetto di sapori ideato nel 1893 dal maître per il famoso hotel di lusso Waldorf-Astoria. Questa insalata è un contorno elegante ma semplice, preparata essenzialmente con sedano rapa e mela, insaporiti da un dressing a base di panna acida e maionese ed impreziosita da croccanti gherigli di noci.

L'insalata Waldorf non è solo un semplice contorno, ma una ricca e gustosa insalata ideale un po' in tutte le stagioni, da abbinarsi con varie tipologie di piatti. L'ingrediente essenziale per questa ricetta è il sedano rapa, che a differenza del classico sedano a coste, si presenta sotto forma di radice, ha un gusto un po' dolce, ma comunque delicato, che lo rende adatto a numerose preparazioni.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 20 minuti COTTURA: 3 minuti

L'insalata Waldorf è una ricetta classica che vi permetterà di portare in tavola un contorno diverso dal solito, molto raffinato e di gran gusto, ideale per le grandi occasioni o per sorprendere qualcuno con le vostre abilità di gran gourmet.

Ingredienti per 4 persone

250 gr di sedano rapa
250 gr di mele
70 gr di noci
150 gr di maionese
200 gr di yogurt (denso)
1 cucchiaio di miele
1 limone
q.b. di sale
q.b. di pepe

Come fare l'insalata Waldorf

Per preparare l'insalata Waldorf iniziate a pulire il sedano rapa, sbucciatelo tagliando la buccia con un coltello, lavatelo e tagliatelo a fette e poi a striscioline.
Portate a bollore dell'acqua salata e scottate il sedano rapa per 2-3 minuti, quindi scolatelo ed asciugatelo tamponandolo con un canovaccio.
Passate ora alla pulizia delle mele, lavatele, sbucciatele e tagliatele a fette e poi a striscioline. Immergete poi le mele in acqua acidulata con succo di limone per non farla annerire (tenete da parte 1 cucchiaio di succo di limone che vi servirà per il dressing).
Per la salsa dressing riunite in una ciotola la maionese, lo yogurt, un cucchiaio di succo di limone e il miele, sale e pepe, mescolate tutto ed aggiungete sedano e mele.
Condite frutta e verdure con il dressing preparato ed aggiungete i gherigli di noci tritati grossolanamente.
La vostra insalata Waldorf è pronta per essere servita!

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I Consigli di Marianna

L'insalata Waldorf può essere conservata per 24 ore in frigorifero, anche se è preferibile consumarla al momento, per gustare tutta la croccantezza di frutta e verdure.