Insalata pantesca

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il )

L'insalata pantesca, conosciuta anche come insalata alla pantesca, è una insalata di patate tipica dell'isola di Pantelleria, luogo dal quale essa prende anche il nome. Nasce quindi come ricetta siciliana che sfrutta al massimo i sapori di questa terra, con un magnifico mix di ingredienti dal gusto mediterraneo.

L'insalata pantesca è un piatto ormai tipico della cucina italiana a base di patate lesse, pomodorini, cipolle, meglio se rosse e meglio se quelle di Tropea, olive nere (io preferisco le taggiasche!), capperi di Pantelleria, olio extravergine di oliva, basilico e origano in abbondanza. Pochi e semplici ingredienti che dovranno essere scelti rigorosamente freschissimi e di ottima qualità, vi garantiranno un piatto davvero molto gustoso.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 10 minuti COTTURA: 30 minuti
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I Consigli di Marianna

Se non amate il sapore forte delle cipolle potete farlo scaricare in acqua e aceto. Affettate la cipolla, riunitela in una citolina, ricopritela di acqua fredda e aggiungete una tazzina di aceto (meglio se di mele o di vino bianco), lasciate riposare almeno 10-15 minuti prima di scolarle e unirle all'insalata. Vi consiglio questo passaggio se non amate particolarmente le cipolle o se non avete a disposizione la cipolla di Tropea, che effettivamente ha un retrogusto dolce, e dovete invece usare una classica cipolla rossa.

Marianna Pascarella

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Marianna Pascarella

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