Insalata di sgombro
L’insalata di sgombro è una fresca e leggera insalata estiva, perfetta per essere scelta come contorno per accompagnare le portate che preferite o anche come piatto unico quando si è alla ricerca di qualcosa di semplice e completo che permetta di servire un’unica portata assecondando stringenti esigenze di tempo e desiderio di freschezza. Ottima in estate, dopo averla provata non la lascerete più!
L’insalata di sgombro è uno di quei piatti un po’ insoliti, che utilizza un pesce di mare spesso sottovalutato, ma in verità ricco di virtù. Lo sgombro infatti è un pesce azzurro, economico ma allo stesso tempo ricco di benessere, fonte essenziale di omega3, gli acidi grassi polinsaturi, preziosi alleati della salute. Non sono poi da sottovalutare la concentrazione di minerali e vitamine che rendono queste pesce di ridotte dimensioni un vero toccasana per la nostra dieta.
L’insalata di sgombro è una ricetta semplice, da tenere a portata di mano anche per un secondo piatto veloce, semplice, sano e certo non povero di gusto. Gli abbinamenti possono essere i più disparati e sono certa che anche all’inizio possa sembrarvi una ricetta un po’ “strana”, vi accorgerete presto che si tratta di una soluzione ideale in tantissime occasioni.
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Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di insalata (mista)
- 180 gr di sgombro (sott'olio o al naturale)
- 2 carote
- 1 cipollotto
- 300 gr di mais (dolce in scatola)
- q.b. di noci (sgusciate)
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
Come fare l'insalata di sgombro
- Per preparare l’insalata di sgombro iniziate a lavare e sgocciolare bene un’insalata mista di verdurine tenere, che sarà la base del vostro piatto. Aggiungete le carote pelate e tagliate a julienne, il cipollotto affettato e il mais sgocciolato. Regolate di sale e insaporite con un filo d’olio, quindi mescolate bene l’insalata per distribuire uniformemente il condimento.
- Impiattate l’insalata, aggiungendo i filetti di sgombro e qualche gheriglio di noci, a piacere potrete cospargere il tutto con dei semi misti.
- La vostra insalata di sgombro è pronta per essere servita.
I Consigli di Marianna
Per questa ricetta potrete a piacere scegliere di utilizzare i filetti di sgombro sott’olio o quelli al naturale. In alternativa potrete anche scegliere lo sgombro fresco, cuocendolo al vapore, in padella o grigliandolo (ancora più buono!)
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