Insalata di riso venere e salmone

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 08-Jul-2016)

L'insalata di riso venere e salmone è una fresca e leggera insalata di riso estiva preparata con il buonissimo riso venere, un riso dal chicco naturalmente di colore scuro, integrale, ricco di fibre e particolarmente genuino, perfetto per la preparazione delle insalate, non scuoce e con il suo colorito brillante è in grado di rendere anche l'insalata più semplice la più gustosa.

L'insalata di riso venere e salmone è un primo piatto fresco, perfetto per l'estate, ottimo come pranzo da servire a tavola o da trasportare in occasione di un pic nic. In questa insalata fanno da contorno e danno colore e sapore il salmone affumicato, ingrediente dal sapore predominante utilizzato per il condimento, pomodorini, mais e rucola, che completano il gusto di questo coloratissimo piatto.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 10 minuti COTTURA: 15 minuti

Ricetta Insalata di riso venere e salmone

L'insalata di riso venere e salmone è una ricetta molto semplice da preparare, che potrete avere in considerazione come piatto dell'ultimo minuto, vista la sua semplicità di preparazione e la rapidità di esecuzione. Sperimentate anche voi la vostra buonissima insalata scegliendo gli abbinamenti che più preferite.

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Ingredienti per 4 persone

380 gr di riso venere
200 gr di salmone (affumicato)
200 gr di pomodorini
100 gr di rucola
200 gr di mais (precotto)
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
q.b. di sale

Come fare l'insalata di riso venere e salmone

Per preparare l'insalata di riso venere e salmone iniziate a cuocere il riso, in base ai temi indicati sulla confezione. Quando è pronto scolatelo e lasciatelo raffreddare completamente. Volendo potrete passarlo appena scolato sotto il getto dell'acqua fredda per arrestare la cottura e raffreddare prima il riso.
Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli in quarti. Tagliate anche il salmone a striscioline.
Aggiungete i pomodori e il salmone al riso, unite anche la rucola (lavata ed asciugata), il mais sgocciolato, condite con un filo d'olio e sale e mescolate bene.
La vostra insalata di riso venere e salmone è pronta per essere servita!